Pularda entera rellena con foie, trufa y salsa de colmenillas

Jordi Vilà
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Pularda asada entera rellena de foie y trufa melanosporum, acompañada de salsa de colmenillas. Ideal para esta época del año. Este plato ha sido cocinado por el chef Jordi Vilà,... Ver más detalles

Pularda entera rellena con foie, trufa y salsa de colmenillas

79,55 €/kilo
Precio habitual 175,00 €
Precio habitual 175,00 € Precio de oferta 175,00 €

Descripción

Pularda asada entera rellena de foie y trufa melanosporum, acompañada de salsa de colmenillas. Ideal para esta época del año.

Este plato ha sido cocinado por el chef Jordi Vilà, Premi Nacional de Gastronomía, con ingredientes frescos y tradición artesanal. Desde hace 18 años, Jordi Vilà ostenta una estrella Michelin en Alkimia, su restaurante más emblemático.

Desde Va de Cuina, Jordi Vilà prepara comida para llevar casera, artesanal y de proximidad. Es una propuesta gastronómica de alta calidad al alcance de todos.

Modo de preparación:

1. Sacamos la pularda del envase
3. Separamos las alas y los zancos (únicas piezas con hueso) y loncheamos la pularda en frio con un cuchillo tipo jamonero. (lonchas de unos 0.5 cm.)
4. Colocamos las lonchas en una fuente de horno, cubriéndolas con un papel de aluminio.
5. Precalentamos el horno a 120ºc e introducimos la fuente durante al menos unos 5 minutos aprox. (según tipo de horno).
6. Calentamos la salsa en microondas o al fuego en un recipiente aparte.
7. Sacamos la fuente de carne del horno y salseamos con parte de la salsa por encima.
8. Para terminar, servimos en cada plato una o dos lonchas y añadimos la salsa bien caliente por encima.

Peso neto: 2,2 kg
Raciones: 8 raciones
Envase: envase al vacío
Conservación: en frío entre 2º y 8ºC.
Alérgenos: sulfitos, huevo, leche, lactosa, apio.

Ref:50000527

Productor

JORDI VILÀ

Jordi Vilà, Premi Nacional de Gastronomia, defiende desde hace 18 años  1 estrella Michelin en Alkimia, su restaurante más emblemático, el cual ha sido distinguido en los dos últimos años como mejor restaurante de la provincia de Barcelona por la Guía Macarfi, además de poseer 3 Soles de la Guía Repsol. Jordi Vilà es propietario y jefe de cocina de Va de Cuina, donde prepara comida casera para llevar sin aditivos, conservantes o potenciadores y apuesta por una cocina saludable y 100% fresca.

Pularda asada entera rellena de foie y trufa melanosporum, acompañada de salsa de colmenillas. Ideal para esta época del año.

Este plato ha sido cocinado por el chef Jordi Vilà, Premi Nacional de Gastronomía, con ingredientes frescos y tradición artesanal. Desde hace 18 años, Jordi Vilà ostenta una estrella Michelin en Alkimia, su restaurante más emblemático.

Desde Va de Cuina, Jordi Vilà prepara comida para llevar casera, artesanal y de proximidad. Es una propuesta gastronómica de alta calidad al alcance de todos.

Modo de preparación:

1. Sacamos la pularda del envase
3. Separamos las alas y los zancos (únicas piezas con hueso) y loncheamos la pularda en frio con un cuchillo tipo jamonero. (lonchas de unos 0.5 cm.)
4. Colocamos las lonchas en una fuente de horno, cubriéndolas con un papel de aluminio.
5. Precalentamos el horno a 120ºc e introducimos la fuente durante al menos unos 5 minutos aprox. (según tipo de horno).
6. Calentamos la salsa en microondas o al fuego en un recipiente aparte.
7. Sacamos la fuente de carne del horno y salseamos con parte de la salsa por encima.
8. Para terminar, servimos en cada plato una o dos lonchas y añadimos la salsa bien caliente por encima.

Peso neto: 2,2 kg
Raciones: 8 raciones
Envase: envase al vacío
Conservación: en frío entre 2º y 8ºC.
Alérgenos: sulfitos, huevo, leche, lactosa, apio.

Ref:50000527

Jordi Vilà

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Jordi Vilà es propietario y jefe de cocina de Va de Cuina, donde prepara comida casera para llevar con las mejores materias primas y sin aditivos. Va de Cuina es una propuesta gastronómica de alta calidad y al alcance de todos basada en recetas tradicionales, producción artesanal e ingredientes de proximidad.

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