Queso Idiazábal ahumado entero

Quesería Remiro
Edición limitada de exclusivo Queso entero DOP Idiazábal de pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con... Ver más detalles

Queso Idiazábal ahumado entero

Precio habitual 37,90 €
Precio habitual 37,90 € Precio de oferta 37,90 €

Descripción

Edición limitada de exclusivo Queso entero DOP Idiazábal de pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un singular aroma y sabor propio de los pastos con los que se alimentó la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Remiro y Cristina. Sin duda un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico a la leche de oveja con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.
Ideal para acompañar con nuestra sidra o nuestro vino blanco Balduina DO Navarra. Queso elaborado en la primavera de 2021.

Leche
: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano.
D.O.P: Idiazábal.
Clasificación: Artai-Gazta.
Formato: pieza entera.
Peso neto aprox.: 1 kg
Envase: vacío.
Maduración: + 60 días. Curacion: 1 Año
Origen: Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas).
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:
- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

Productor

Quesería Remiro

Desde la tradición familiar, en la pequeña quesería de Eulate, Ricardo y Cristina elaboran este queso ahumado Idiazábal en unas instalaciones donde el equipamiento más moderno, normas de calidad e higiene se armonizan con los modos más artesanales de trabajar con leche producida por su propio rebaño. Solamente elaboran quesos en los momentos estacionales, ya que la oveja Latxa produce leche de primavera hasta principios del verano.

Ingredientes

Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
Alergenos: leche y huevo.

Valores nutricionales medios por 100g:

Valor Energético: 1777 Kj / 429 kcal
Grasas: 36,2 g
de las cuales saturadas: 24,7 g
Hidratos de carbono: <0,2 g
de las cuales azúcares: < 0,2 g
Proteínas: 24,6 g
Sal: 1,7 g

Edición limitada de exclusivo Queso entero DOP Idiazábal de pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un singular aroma y sabor propio de los pastos con los que se alimentó la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Remiro y Cristina. Sin duda un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico a la leche de oveja con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.
Ideal para acompañar con nuestra sidra o nuestro vino blanco Balduina DO Navarra. Queso elaborado en la primavera de 2021.

Leche
: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano.
D.O.P: Idiazábal.
Clasificación: Artai-Gazta.
Formato: pieza entera.
Peso neto aprox.: 1 kg
Envase: vacío.
Maduración: + 60 días. Curacion: 1 Año
Origen: Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas).
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:
- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.