La manera tradicional de preparar los calçots es en parrillas al aire libre sobre fuego vivo, pero también puedes prepararlos en el horno de casa. Ásalos durante 15 minutos a máxima potencia y déjalos reposar enrollados en papel de periódico otros 15 para que terminen de cocinarse con el calor residual. Lo demás está tirado: retira la primera capa externa, moja en salsa y a comer.