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EN NUESTRA QUESERÍA UTILIZAMOS SOLO LECHE DE NUESTRAS OVEJAS CHURRAS PARA ELABORAR KÉFIR, YOGURES Y QUESOS.

CONÓCENOS

La Dehesa de la Guadaña es un enclave idílico de 680 hectáreas de encinas, fresnos, álamos blancos, chopos y campos de cultivo que constituyen el escenario de este paraje. El Río Esla aporta agua fresca ilimitada para los animales llenando de verdor a su paso los 4 kilómetros que limita con la finca. Un espacio que transmite sensación de armonía y equilibrio para los animales que pastan en libertad.  

La quesería de Labadía sale a la luz después de años de esfuerzo. Nuestros productos representan a nuestros ganaderos y queseros, a nuestras ovejas, a nuestro entorno y a la transformación de un producto tan humilde como es la leche en estos lácteos artesanos tan especiales.  

>> CONOCE NUESTRA DEHESA

El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora. Un pequeño paraíso de 680 hectáreas que hemos creado para nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras.

La Dehesa de la Guadaña es un enclave idílico de 680 hectáreas de encinas, fresnos, álamos blancos, chopos y campos de cultivo que constituyen el escenario de este paraje. El Río Esla aporta agua fresca ilimitada para los animales llenando de verdor a su paso los 4 kilómetros que limita con la finca. Un espacio que transmite sensación de armonía y equilibrio para los animales que pastan en libertad.  

La quesería de Labadía sale a la luz después de años de esfuerzo. Nuestros productos representan a nuestros ganaderos y queseros, a nuestras ovejas, a nuestro entorno y a la transformación de un producto tan humilde como es la leche en estos lácteos artesanos tan especiales.  

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El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora. Un pequeño paraíso de 680 hectáreas que hemos creado para nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras.

Nuestra leche

La leche de nuestras ovejas churras es única en su composición, con una mayor cantidad de grasa y proteína, así como un dulzor y una cremosidad que te transportan el campo en cada sorbo.
Para lograr estos productos lácteos, utilizamos exclusivamente leche de nuestras ovejas churras, una raza autóctona de Castilla y León que pastorean en libertad en nuestra dehesa. Cada mañana y tarde, recogemos con sumo cuidado entre 160 y 200 litros de leche, una producción pequeña pero llena de calidad y sabor. Además, su cuidadosa alimentación, basada en pastos y forrajes de nuestra propia dehesa, y complementada con legumbres de cultivos colindantes, hace que la leche sea aún más rica en aminoácidos y nutrientes.

Los procesos

Comprometidos con el valor de la tradición quesera, los procesos a los que sometemos nuestra materia prima son completamente artesanales.
El animal de dos patas de nuestra finca (esto es, el humano) es clave en el desarrollo de todos nuestros productos. Pastores, queseros, veterinarios, investigadores … conocen a la perfección las necesidades de nuestros animales, permitiéndoles crear vínculos de confianza a lo largo de todos estos años. Esta relación nos aporta el conocimiento y el control para garantizar el bienestar animal y la creación de productos únicos y de calidad con mucho cariño.  Comprometidos con el valor de la tradición quesera, los procesos a los que sometemos nuestra materia prima son completamente artesanales.
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NUESTRA QUESERÍA

Productos

Leche, kéfir, yogures y quesos. Nuestros productos representan a nuestro equipo, a nuestras ovejas churras y al lugar donde se han hecho realidad: la Dehesa de la Guadaña.

Ya los han probado

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    • Labadia reserva edición limitada cuña

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    • queso de barra oveja
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    Leche fresca de oveja 1L.

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    • Labadia 4 Cremoso de leche cruda
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    Labadia 4 Cremoso de leche cruda

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