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Quesos Zamoranos (5)

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Quesos Zamoranos

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Nuestro Zamorano DOP curado es la representación más honesta de nuestro origen y entorno: Zamora. Lo elaboramos con leche cruda de nuestra ovejas churras, que pastorean en libertad alimentándose de pasto y recursos vegetales en Dehesa de la Guadaña.
A través del equipo humano, proporcionamos los mejores cuidados y atenciones a los animales, bajo los estándares del Welfare Quality.
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HÁBITAT

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ELABORACIÓN

Desde que recibimos la leche cruda en nuestra quesería, situada a escasos metros de la sala de ordeño, todo su proceso de elaboración es manual: desde el primer corte de la cuajada hasta el moldeado, salado y último volteado durante su maduración, que dura un mínimo de 60 días para el Zamorano DOP mini y 105 días para el formato de 3Kg.
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MADURACIÓN

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¿Cómo se llama el queso de Zamora?

Su nombre es muy sencillo, a los quesos de esta zona se les denomina quesos zamoranos. Es un nombre que no da lugar a confusión. La tradición ovejera y quesera de la tierra de campos zamorana es ancestral y su forma de curar el queso de leche obtenida de ovejas churras autóctonas sigue apegado a la tradición.

¿Cuál es el mejor queso zamorano?

Dentro de los quesos zamoranos el más reconocido y apreciado es el queso curado elaborado con leche cruda de oveja de raza churra, con distintivo de calidad y origen D.O.P. Queso Zamorano expedido por el consejo regulador de la denominación de origen protegida. La etiqueta numerada garantiza el origen y calidad del queso.

Puedes comprar queso zamorano D.O.P. online en Petramora en distintos formatos.

Maridaje del queso zamorano

Este tipo de quesos curados de oveja tienen el acompañamiento ideal en los vinos tintos y las cervezas negras. Puedes maridar los quesos zamoranos con vino de garnacha, tempranillo o merlot. Y servir con fruta fresca así como con varios tipos de pan como el pan soplado, tostas, crackers y picos camperos.

¿Con qué acompañar los quesos zamoranos?

Los quesos zamoranos tienen personalidad y son bien acompañados por alimentos de sabor intenso que no quedan opacados por ellos. Son quesos perfectos para servir como aperitivo o cena acompañados de jamones y embutidos ibéricos y también de frutos secos y anchoas en conserva. 

Puedes comprar queso zamorano para preparar tostadas, montaditos y bocadillos acompañados con productos de alta calidad como las anchoas Sanfilippo, jamón ibérico de bellota o lomitos de salmón ahumado. También con conservas vegetales como pimientos del piquillo confitados y alegrías riojanas.

¿Qué es Fromago en Zamora?

Fromago es una feria de quesos que se viene celebrando en Zamora en otoño en los últimos años. También significa queso en esperanto. Pero no necesitas acudir a la ciudad en las fechas de su celebración para comprar buenos quesos nacionales e internacionales. Visita nuestra quesería online para comprar queso zamorano entero o cuña, entero mini, medio mini o mini con caja así como una amplia variedad de tablas de quesos y lácteos de otros orígenes.

Durante su maduración, lo volteamos 2 veces a la semana y lo cepillamos con aceite, evitando el crecimiento de microorganismos indeseables y creando sabores en la corteza que redondearán los matices finales del queso.