Abrigo de cabra curado entero
Abrigo de cabra curado entero
Descripción
Queso curado elaborado con leche de cabra. Ligeramente dulzón con un equilibrado punto de sal. Tiene la forma típica del molde tradicional del Maestrazgo y es de corteza natural enmohecida “sin pintura”, por lo que puede presentar pequeñas manchas de hongos naturales característicos de este tipo de afinados.
Peso aproximado: 550g.
Productor: Cooperativa de Quesos de Catí
Origen: Castellón (España)
Tipo de leche: Pasteurizada de Cabra
Coagulación: Enzimática
Tipología: Duro
Maduración: de 30 a 60 días
Intensidad: suave
Conservación: en frío entre 6 y 8 grados
Consumo preferente: ver etiqueta del producto
Intensidad: suave
Producto Sin Gluten
Alérgenos: Lácteos
Productor
Cooperativa de Quesos de Catí
La Cooperativa de Quesos de Catí, en el castellonense Vall de Catí, apuesta por un proyecto ejemplo de cómo se puede aprovechar un recurso agrícola tradicional como la leche de cabra y oveja, a través de la calidad. Sus quesos artesanos se elaboran con leche procedente de los pastos del Maestrazgo con un poder alimenticio superior a otros de producción artesanal.
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de huevo.
Información nutricional por cada 100 g:
| Valor energético | 1650 kJ |
| 398 kcal | |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 24,06 g |
| Hidratos de carbono | 2,8 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 24,6 g |
| Sal | 1,45 g |
Queso curado elaborado con leche de cabra. Ligeramente dulzón con un equilibrado punto de sal. Tiene la forma típica del molde tradicional del Maestrazgo y es de corteza natural enmohecida “sin pintura”, por lo que puede presentar pequeñas manchas de hongos naturales característicos de este tipo de afinados.
Peso aproximado: 550g.
Productor: Cooperativa de Quesos de Catí
Origen: Castellón (España)
Tipo de leche: Pasteurizada de Cabra
Coagulación: Enzimática
Tipología: Duro
Maduración: de 30 a 60 días
Intensidad: suave
Conservación: en frío entre 6 y 8 grados
Consumo preferente: ver etiqueta del producto
Intensidad: suave
Producto Sin Gluten
Alérgenos: Lácteos
La Cooperativa de Quesos de Catí, en el castellonense Vall de Catí, apuesta por un proyecto ejemplo de cómo se puede aprovechar un recurso agrícola tradicional como la leche de cabra y oveja, a través de la calidad. Sus quesos artesanos se elaboran con leche procedente de los pastos del Maestrazgo con un poder alimenticio superior a otros de producción artesanal.
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de huevo.
Información nutricional por cada 100 g:
| Valor energético | 1650 kJ |
| 398 kcal | |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 24,06 g |
| Hidratos de carbono | 2,8 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 24,6 g |
| Sal | 1,45 g |
Te ayudamos
¿Cómo conservar el Abrigo de cabra?
Al tratarse de una pasta prensada con corteza natural, lo ideal es conservarlo en la zona de los cajones del frigorífico. Al contener moho en su corteza, tampoco le gustan los tápers pues deterioran su corteza desprendiendo aromas negativos. Y el mejor envoltorio si no lo vamos a consumir de inmediato es un paño humedecido en agua con un poco de sal. Esto evitara agrietamientos en la corteza. Pero ten en cuenta que este se puede convertir en su “kriptonita“ si mantenemos este método durante mucho tiempo.
Una vez abierto el queso, lo mejor es no demorar su consumo. Envuelto en Film o papel de aluminio mejorara su conservación.
¿Cuál es la mejor manera de cortarlo?
Según la proporción que quieras cortar, te recomendamos que lo cortes en ¼ y de las cuñas resultantes proporciona en el tamaño que sea más ideal. Usa una puntilla firme, pues este queso ya guarda dureza desde su exterior.