Cheddar de cabra mini 200 g

Cheddar mini elaborado con leche pasteurizada de cabra en Ford Farm (Dorset, UK) con apenas 6 meses de maduración. De textura compacta y moderadamente elástica;  de sabor suave, con un punto salado; cremoso y fundente en boca debido a que mantiene cierta humedad en la pasta.

Debido a su cremosidad y suavidad es un queso que marida muy bien con vinos tintos golosos y frutados y con jereces tipo cream u olorosos, pero también con blancos fermentados en barrica o cervezas tipo pale ale. 

Peso neto: 200 g
Formato: entero mini.
Maduración: +6 meses.
Leche: leche pasteurizada entera de cabra.
Coagulación: enzimática con cuajo microbiano.
Tipología: pasta dura recubierta de cera negra.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería:  Ford Farm.
Origen de la leche: Dorset, UK.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.

Intensidad: suave.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.

Ford Farm es una quesería de West Country Farmhouse situada en Dorset Downs con vistas a la Costa Jurásica, declarada Patrimonio de la Humanidad. Son uno de los pocos fabricantes tradicionales de queso cheddar de granja que quedan y producen tres cuartas partes del volumen del Reino Unido. 

Este  cheddar tradicional de West Country Farmhouse se elabora con métodos y recetas que se remontan a muchos cientos de años. Utilizan leche de la más alta calidad, procedente de rebaños lecheros locales criados en libertad que pastan en los exuberantes pastos del campo circundante y el proceso se realiza casi exclusivamente a mano.

Ingredientes: leche pasteurizada de cabra, sal, cloruro de calcio, cuajo y fermentos lácticos. 

Información nutricional por cada 100g: