Gorgonzola DOP Dolce al cucchiaio
Gorgonzola DOP Dolce al cucchiaio
Descripción
Queso Gorgonzola DOP, reconocido como el Segundo Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2022 con una nota de 98 puntos, a solo 8 del ganador. Pasta blanda y dúctil, con enmohecidos celeste-verde claro y corteza de color rojizo claro. De sabor intenso, pero más delicado que el del gorgonzola picante.
El queso gorgonzola se emplea en diferentes platos de la cocina italiana, como la polenta, el risotto o la pizza. Sin embargo, su uso más popular —y como no puedes dejar de probarlo—, es untado en un pan blanco italiano, acompañado de aceitunas negras y unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, junto con diversas frutas frescas.
Maridaje: vinos tintos densos y viejos, y con licores dulces.
Peso neto: 350 g
Formato: semivacío
Tipo de leche: leche pasteurizada de vaca.
Textura: pasta cruda y no prensada.
Coagulación: enzimática
Maduración: mínimo 50 días.
Origen de la leche: Italia
Quesería: De'Magi
Conservación: lugar frío a menos de 8ºC.
Productor
El gorgonzola dulce nació hacia la mitad del siglo XX. Su contenido en suero hace la pasta más blanda, más untuosa, y el gusto más delicado. Por estas mismas características no está en condiciones de soportar largas maduraciones, caracterizándose como un queso semi fresco. Este queso está elaborado totalmente a mano, con un resultado final más blando y cremoso, definido “scappante” (que se funde en la boca) por los expertos.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca, sal y cuajo.
Valor nutricional por cada 100g:
| Energía | 1323 kJ / 319 Kcal |
| Grasas | 27,12 g |
| de las cuales saturadas | 14,63 g |
| Hidratos de carbono | < 1 g |
| de los cuales azúcares | <0,1 g |
| Proteínas | 18,8 g |
| Sal | 1,88 g |
Queso Gorgonzola DOP, reconocido como el Segundo Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2022 con una nota de 98 puntos, a solo 8 del ganador. Pasta blanda y dúctil, con enmohecidos celeste-verde claro y corteza de color rojizo claro. De sabor intenso, pero más delicado que el del gorgonzola picante.
El queso gorgonzola se emplea en diferentes platos de la cocina italiana, como la polenta, el risotto o la pizza. Sin embargo, su uso más popular —y como no puedes dejar de probarlo—, es untado en un pan blanco italiano, acompañado de aceitunas negras y unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, junto con diversas frutas frescas.
Maridaje: vinos tintos densos y viejos, y con licores dulces.
Peso neto: 350 g
Formato: semivacío
Tipo de leche: leche pasteurizada de vaca.
Textura: pasta cruda y no prensada.
Coagulación: enzimática
Maduración: mínimo 50 días.
Origen de la leche: Italia
Quesería: De'Magi
Conservación: lugar frío a menos de 8ºC.
El gorgonzola dulce nació hacia la mitad del siglo XX. Su contenido en suero hace la pasta más blanda, más untuosa, y el gusto más delicado. Por estas mismas características no está en condiciones de soportar largas maduraciones, caracterizándose como un queso semi fresco. Este queso está elaborado totalmente a mano, con un resultado final más blando y cremoso, definido “scappante” (que se funde en la boca) por los expertos.
Leche pasteurizada de vaca, sal y cuajo.
Valor nutricional por cada 100g:
| Energía | 1323 kJ / 319 Kcal |
| Grasas | 27,12 g |
| de las cuales saturadas | 14,63 g |
| Hidratos de carbono | < 1 g |
| de los cuales azúcares | <0,1 g |
| Proteínas | 18,8 g |
| Sal | 1,88 g |
Quesería De'Magi
Andrea Maggi es selector y afinador, un investigador del queso italiano cuya pasión le ha llevado a ocuparse personalmente de su envejecimiento, a veces experimentando con soluciones creativas, y descubriendo sabores maravillosos a través de quesos ligados a su territorio y con fuerte personalidad.
Te ayudamos
¿Qué tipos de queso gorgonzola existen?
Existen dos tipos de quesos azules gorgonzola: el dolce o dulce, que posee una textura muy cremosa y blanda, suele madurarse durante unos 50 días y generalmente se sirve "al cucciaio" (con una cuchara); y el piccante o picante, con un veteado azul verdoso más pronunciado y madurado durante al menos 80 días para obtener una pasta más firme.