Gorgonzola DOP Dolce al cucchiaio
Gorgonzola DOP Dolce al cucchiaio
Descripción
Gorgonzola DOP es un queso de vaca de pasta blanda y dúctil, con enmohecidos celeste-verde claro y de sabor intenso, aunque más delicado que el del gorgonzola picante.
Se emplea en diferentes platos de la cocina italiana, como la polenta, el risotto o la pizza. Sin embargo, su uso más popular —y como no puedes dejar de probarlo—, es untado en un pan blanco italiano, acompañado de aceitunas negras y unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, junto con diversas frutas frescas.
Maridaje: vinos tintos densos y viejos, y con licores dulces.
Peso neto: 250 g
Formato: semivacío
Tipo de leche: leche pasteurizada de vaca.
Textura: pasta cruda y no prensada.
Coagulación: enzimática
Maduración: mínimo 50 días.
Origen de la leche: Italia
Quesería: De'Magi
Conservación: lugar frío a menos de 8ºC.
Productor
El gorgonzola dulce nació hacia la mitad del siglo XX. Su contenido en suero hace la pasta más blanda, más untuosa, y el gusto más delicado. Por estas mismas características no está en condiciones de soportar largas maduraciones, caracterizándose como un queso semi fresco. Este queso está elaborado totalmente a mano, con un resultado final más blando y cremoso, definido “scappante” (que se funde en la boca) por los expertos.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca, sal y cuajo.
Valor nutricional por cada 100g:
| Energía | 1323 kJ / 319 Kcal |
| Grasas | 27,12 g |
| de las cuales saturadas | 14,63 g |
| Hidratos de carbono | < 1 g |
| de los cuales azúcares | <0,1 g |
| Proteínas | 18,8 g |
| Sal | 1,88 g |
Gorgonzola DOP es un queso de vaca de pasta blanda y dúctil, con enmohecidos celeste-verde claro y de sabor intenso, aunque más delicado que el del gorgonzola picante.
Se emplea en diferentes platos de la cocina italiana, como la polenta, el risotto o la pizza. Sin embargo, su uso más popular —y como no puedes dejar de probarlo—, es untado en un pan blanco italiano, acompañado de aceitunas negras y unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, junto con diversas frutas frescas.
Maridaje: vinos tintos densos y viejos, y con licores dulces.
Peso neto: 250 g
Formato: semivacío
Tipo de leche: leche pasteurizada de vaca.
Textura: pasta cruda y no prensada.
Coagulación: enzimática
Maduración: mínimo 50 días.
Origen de la leche: Italia
Quesería: De'Magi
Conservación: lugar frío a menos de 8ºC.
El gorgonzola dulce nació hacia la mitad del siglo XX. Su contenido en suero hace la pasta más blanda, más untuosa, y el gusto más delicado. Por estas mismas características no está en condiciones de soportar largas maduraciones, caracterizándose como un queso semi fresco. Este queso está elaborado totalmente a mano, con un resultado final más blando y cremoso, definido “scappante” (que se funde en la boca) por los expertos.
Leche pasteurizada de vaca, sal y cuajo.
Valor nutricional por cada 100g:
| Energía | 1323 kJ / 319 Kcal |
| Grasas | 27,12 g |
| de las cuales saturadas | 14,63 g |
| Hidratos de carbono | < 1 g |
| de los cuales azúcares | <0,1 g |
| Proteínas | 18,8 g |
| Sal | 1,88 g |
Quesería De'Magi
Andrea Maggi es selector y afinador, un investigador del queso italiano cuya pasión le ha llevado a ocuparse personalmente de su envejecimiento, a veces experimentando con soluciones creativas, y descubriendo sabores maravillosos a través de quesos ligados a su territorio y con fuerte personalidad.
Te ayudamos
¿Qué tipos de queso gorgonzola existen?
Existen dos tipos de quesos azules gorgonzola: el dolce o dulce, que posee una textura muy cremosa y blanda, suele madurarse durante unos 50 días y generalmente se sirve "al cucciaio" (con una cuchara); y el piccante o picante, con un veteado azul verdoso más pronunciado y madurado durante al menos 80 días para obtener una pasta más firme.