Manojo de espárragos frescos de Navarra
Manojo de espárragos frescos de Navarra
Descripción
Espárragos de Navarra blancos frescos de primerísima calidad, certificados en su origen por la “I.G.P. NAVARRA”. De textura suave, escasa fibrosidad y con un punto de amargor característico de esta joya de la huerta navarra.
Recolectados de manera manual, estos espárragos se recogen durante las noches de Mendavia, sin luz solar, y acto seguido se refrigeran. De esta forma, no pierden humedad y así mantienen intactas todas sus propiedades que lo hacen un producto único y especial.
Te recomendamos disfrutarlos cocidos, tibios con un chorro de AOVE, acompañados de una copa de vino blanco Melania Albariño.
Procedente de fincas adscritas a la I.G.P. Espárrago de Navarra, recolectados y envasados por LC La Catedral de Navarra (Viuda de Cayo) en Mendavia, Navarra
Peso neto aproximado: 500g
Origen: Navarra
Productor: La catedral de Navarra
Variedad: Grolim.
Categoría/Calibre: Primera/16-22 (muy grueso)
Consumo preferente: consumir en un plazo máximo de dos días y siempre dentro del frigorífico.
Productor
La Catedral de Navarra
La Catedral de Navarra es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años comprometida con las conservas vegetales de calidad y el respeto por los productos naturales de Navarra. El esfuerzo de investigación de la marca se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas.
Preparación
Espárragos frescos de Navarra con AOVE
Ingredientes
• 1 manojo de espárragos de navarra frescos.
• cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• A.O.V.E. Manzanilla Cacereña.
Preparación
1. Lava los espárragos en agua fría y sécalos con un trapo. Corta la parte más dura del tallo y cuadra su tamaño.
2. Ayudándote de un pelador o puntilla, pela los espárragos desde debajo de la yema hacia abajo, quitando la parte fibrosa que los cubren.
3. Una vez pelados, átalos en manojo con una tela o hilo sin presionar mucho para que no se dañen, pero que queden fijos.
4.Pon a cocer agua en una cazuela alta junto con la sal y el azúcar.
5.Una vez empiece a hervir el agua, introduce el manojo, dejándolos cubiertos hasta donde empieza la yema. (Es importante que el agua no cubra la yema para que esta quede tersa y firme).
6. Cuécelos durante unos 10/15 minutos a fuego suave. Recuerda que puedes pincharlos con un palillo para comprobar el punto de su cocinado, ya que es importante no pasarse de cocción ya que los espárragos quedan lavados y sin textura.
7. Voltea cuidadosamente los espárragos en una fuente y cúbrelos con el agua de su cocinado, esta vez cubriendo también las yemas. Deja reposar otros 5 minutos.
8. Aún tibios, retira los espárragos del agua y escúrrelos. Disponlos en un plato y alíñalos con un buen chorro de A.O.V.E. variedad manzanilla cacereña.
9. Consejo: el agua restante lo puedes utilizar para hacer purés o cremas.
Espárragos de Navarra blancos frescos de primerísima calidad, certificados en su origen por la “I.G.P. NAVARRA”. De textura suave, escasa fibrosidad y con un punto de amargor característico de esta joya de la huerta navarra.
Recolectados de manera manual, estos espárragos se recogen durante las noches de Mendavia, sin luz solar, y acto seguido se refrigeran. De esta forma, no pierden humedad y así mantienen intactas todas sus propiedades que lo hacen un producto único y especial.
Te recomendamos disfrutarlos cocidos, tibios con un chorro de AOVE, acompañados de una copa de vino blanco Melania Albariño.
Procedente de fincas adscritas a la I.G.P. Espárrago de Navarra, recolectados y envasados por LC La Catedral de Navarra (Viuda de Cayo) en Mendavia, Navarra
Peso neto aproximado: 500g
Origen: Navarra
Productor: La catedral de Navarra
Variedad: Grolim.
Categoría/Calibre: Primera/16-22 (muy grueso)
Consumo preferente: consumir en un plazo máximo de dos días y siempre dentro del frigorífico.
La Catedral de Navarra es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años comprometida con las conservas vegetales de calidad y el respeto por los productos naturales de Navarra. El esfuerzo de investigación de la marca se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas.
Espárragos frescos de Navarra con AOVE
Ingredientes
• 1 manojo de espárragos de navarra frescos.
• cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• A.O.V.E. Manzanilla Cacereña.
Preparación
1. Lava los espárragos en agua fría y sécalos con un trapo. Corta la parte más dura del tallo y cuadra su tamaño.
2. Ayudándote de un pelador o puntilla, pela los espárragos desde debajo de la yema hacia abajo, quitando la parte fibrosa que los cubren.
3. Una vez pelados, átalos en manojo con una tela o hilo sin presionar mucho para que no se dañen, pero que queden fijos.
4.Pon a cocer agua en una cazuela alta junto con la sal y el azúcar.
5.Una vez empiece a hervir el agua, introduce el manojo, dejándolos cubiertos hasta donde empieza la yema. (Es importante que el agua no cubra la yema para que esta quede tersa y firme).
6. Cuécelos durante unos 10/15 minutos a fuego suave. Recuerda que puedes pincharlos con un palillo para comprobar el punto de su cocinado, ya que es importante no pasarse de cocción ya que los espárragos quedan lavados y sin textura.
7. Voltea cuidadosamente los espárragos en una fuente y cúbrelos con el agua de su cocinado, esta vez cubriendo también las yemas. Deja reposar otros 5 minutos.
8. Aún tibios, retira los espárragos del agua y escúrrelos. Disponlos en un plato y alíñalos con un buen chorro de A.O.V.E. variedad manzanilla cacereña.
9. Consejo: el agua restante lo puedes utilizar para hacer purés o cremas.
La Catedral de Navarra
En La Catedral de Navarra elaboran conservas vegetales de la huerta navarra. Ésta es la gran apuesta de la familia Sainz, que lleva más de 70 años comprometida con las conservas vegetales de calidad y el respeto por los productos naturales. El esfuerzo de investigación de la marca se dirige a mantener intactos el sabor, la textura y la franqueza de las verduras recién cosechadas.