Panettone mini Rocher 110 g
Panettone mini Rocher 110 g
Descripción
Elaborado con masa madre de cultivo natural y una cuidada selección de ingredientes 100 % naturales, este Panettone Rocher artesanal destaca por su textura esponjosa y su sabor equilibrado. Gracias a su fermentación lenta y natural, se conserva en perfectas condiciones durante semanas y mantiene toda su frescura y carácter.
En su interior, rocas de chocolate y avellana tostada se reparten de forma generosa, aportando un contraste crujiente y un punto de dulzura. Cada pieza se elabora de manera completamente artesanal en el obrador de Raúl Asencio, Aspe (Alicante), donde se sigue el proceso tradicional para elaborar este dulce, que requiere cuatro días de elaboración y más de treinta horas de fermentación.
El resultado es un panettone de miga tierna, sabor profundo y acabado delicado. Ideal para compartir, regalar o disfrutar lentamente, tanto en el desayuno como en la sobremesa.
Peso mínimo: 110gr.
Presentación: Caja de cartón
Conservación: En una zona cálida. Evitar cambios bruscos de temperatura.
Contiene alérgenos.
Productor
Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.
La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc. Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.
Elaborado con masa madre de cultivo natural y una cuidada selección de ingredientes 100 % naturales, este Panettone Rocher artesanal destaca por su textura esponjosa y su sabor equilibrado. Gracias a su fermentación lenta y natural, se conserva en perfectas condiciones durante semanas y mantiene toda su frescura y carácter.
En su interior, rocas de chocolate y avellana tostada se reparten de forma generosa, aportando un contraste crujiente y un punto de dulzura. Cada pieza se elabora de manera completamente artesanal en el obrador de Raúl Asencio, Aspe (Alicante), donde se sigue el proceso tradicional para elaborar este dulce, que requiere cuatro días de elaboración y más de treinta horas de fermentación.
El resultado es un panettone de miga tierna, sabor profundo y acabado delicado. Ideal para compartir, regalar o disfrutar lentamente, tanto en el desayuno como en la sobremesa.
Peso mínimo: 110gr.
Presentación: Caja de cartón
Conservación: En una zona cálida. Evitar cambios bruscos de temperatura.
Contiene alérgenos.
Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.
La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc. Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.
Raúl Asencio
Raúl Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar ha pasado de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. Su pastelería ha recibido un Solete en la Guía Repsol 2021 y sus panettones, premios tan prestigiosos como la Medalla de Plata a Miglior Panettone Innovativo del Mondo 2022, organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC.