Pierna de Cordero Lechal Rellena de los Hermanos Manzano

Pierna de Cordero Lechal Rellena de Hermanos Manzano asada y rellena de mollejas y riñones del propio lechal, espinacas, piñones y puerro. Un plato festivo para disfrutar en la mesa. Elaborada con corderos lechales de raza churra criados junto a sus madres en Dehesa La Guadaña (Labadía Petramora), se alimentan solo de leche materna, lo que hace que tengan una carne suave y muy jugosa.

Preparación: Sacamos la pierna de cordero rellena de la bolsa con los jugos en una bandeja y la introducimos durante 30 minutos a 200º, o hasta que esté bien dorada. Por un lado metemos la duxelle de setas en un cazo al baño maría durante 10 minutos en agua hirviendo, al mismo tiempo, calentamos la salsa al fuego en otro cazo hasta que hierva. Sacamos la pierna del horno y cortamos en medallones, emplatamos en una fuente, salseamos generosamente con el jugo del cordero, acompañamos con la duxelle de setas y listo! Elaborado por Hermanos Manzano en su restaurante Casa Marcial (3 Estrellas Michelin). Dorar y servir.

Incluye: 
- Pierna de cordero rellena
- Salsa del propio cordero
- Duxelle de setas

Peso Neto: Pierna de Cordero Rellena: 1,2 kg aprox + Duxelle de Setas: 400 g + Salsa de Cordero: 200 g.                                                                                                   Conservación: En refrigeración entre 1ºC y 4ºC.                                                         Alérgenos: Pierna de Cordero Rellena: Frutos con Cáscara, Leche y Sulfitos. Duxelle de Setas: Leche, Soja, Apio y Huevos. Salsa de Cordero: Sulfitos, Apio, Huevos y Soja.   Origen:  Arriondas, Asturias.                                                                                       Envasado : vacío.

Hermanos Manzano –Esther, Nacho y equipo– revisan el concepto de su restaurante Casa Marcial (Arriondas, Asturias), lo transforman y lo desubican. Cocinan lo mejor de su Casa para llevarlo a la tuya, incluyéndote en el proceso de creación y animándote a que le des el último toque. Cocina Asturiana en la que la tradición, el entorno y la materia prima lo son todo. 

Ingredientes:
- Pierna de Cordero Rellena: Pierna de Cordero Lechal, Espinaca, Falda Lechazo, Nata, Riñones de Lechazo, Mollejas de Lechazo, Puerro, Aceite de Orujo, Vino Fino de Jerez, Piñón Chino, Aceite de Girasol, Ajo, Sal y Pimienta negra.
- Duxelle de Setas: Shii-Take, Espinca, Pimienta Negra, Sal, Nata, Caldo de Pitu, Limón y Soja.
- Salsa de Cordero: Cordero Lechal, Cebolla, Tomate, Vino Blanco, Limón, Ajo, Tomillo, Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta y Guindilla.