Pochas frescas peladas 250g Primera
Pochas frescas peladas 250g Primera
Descripción
Pochas o alubias tiernas recolectadas en verde, desgranadas y limpias de vaina. Cultivadas y recolectadas en Getaria (Guipúzcoa) bajo una selección muy rigurosa, dando como resultado una legumbre fresca blanca, redondeada, con una piel muy fina, cremosa y con una textura muy suave que se vuelve fundente al paladar una vez cocinada. Una de las primeras legumbres que los huertos nos ofrecen a finales de la época estival.
En su recolección, la pocha no se desgrana recién recolectada, sino que se deja asentar unos días junto con la vaina antes de desgranarla con el fin de que esta “alubia” verde se rehidrate dentro de la cobertura vegetal que la protege.
La pocha puede llegar a tener una amplio abanico de cromatismos, pues éstas pueden proceder de diferentes variedades de legumbres (riñón, Tolosa, pinta…).
Peso neto: 250 g
Envase: vacío
Origen: Getaria.
Conservación: en frío entre 2 y 6 ºC.
Son ideales para congelar sin sacar de la bolsa.
Producto 100% natural. Sin conservantes, ni pesticidas.
Ref:50000190
Productor
Kosta Aroa
Kosta Aroa es una pequeña explotación agraria asomada al mar Cantábrico, en Guetaria (Guipúzcoa), donde cuenta con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Allí, cultiva verduras y hortalizas de alta calidad, a partir de abonos naturales del mar y de la tierra. Toda una filosofía que los convierte en verdaderos artesanos de la tierra. Un totum revolutum de verduras de temporada que se recogen, limpian y cortan a mano.
Preparación
CÓMO COCER LAS POCHAS FRESCAS
1. Saca las pochas de la bolsa, lávalas y escúrrelas.
2. Ponlas a cocer en una cazuela cubiertas con dos dedos de agua fría junto con un chorro de AOVE.
3. Incorpora una lasca de cebolla, zanahoria, puerro, pimiento verde, tomate y un pimiento choricero previamente hidratado, limpio y sin pepitas ni rabillo.
4. Cuece lentamente a fuego suave hasta que la pocha esté tierna (entre 20 y 30 minutos), sazonando al final de la cocción. ¡Ya tienes tus pochas cocidas!.
A partir de aquí, te proponemos dos opciones:
· La primera opción, es dejar la verdura cocida tal y como la incorporaste a las pochas.
· La otra opción es retirar las verduras (cebolla, zanahoria, puerro, pimiento verde, tomate y pimiento choricero) de las pochas y proceder a triturarlas. Cuélalas para conseguir una textura más fina e incorpora el puré nuevamente a las pochas, dándoles un hervor de 1 minuto. Ahora con las pochas ya cocidas, puedes comerlas tal cual, o incorporarlas a unas almejas en salsa verde, a un refrito, acompañadas de piparras encurtidas…
En este vídeo de El Comidista puedes ver cómo las preparan en el restaurante AMA de Tolosa, acompañadas por las clásicas piparras de Zubelzu.
Pochas o alubias tiernas recolectadas en verde, desgranadas y limpias de vaina. Cultivadas y recolectadas en Getaria (Guipúzcoa) bajo una selección muy rigurosa, dando como resultado una legumbre fresca blanca, redondeada, con una piel muy fina, cremosa y con una textura muy suave que se vuelve fundente al paladar una vez cocinada. Una de las primeras legumbres que los huertos nos ofrecen a finales de la época estival.
En su recolección, la pocha no se desgrana recién recolectada, sino que se deja asentar unos días junto con la vaina antes de desgranarla con el fin de que esta “alubia” verde se rehidrate dentro de la cobertura vegetal que la protege.
La pocha puede llegar a tener una amplio abanico de cromatismos, pues éstas pueden proceder de diferentes variedades de legumbres (riñón, Tolosa, pinta…).
Peso neto: 250 g
Envase: vacío
Origen: Getaria.
Conservación: en frío entre 2 y 6 ºC.
Son ideales para congelar sin sacar de la bolsa.
Producto 100% natural. Sin conservantes, ni pesticidas.
Ref:50000190Kosta Aroa es una pequeña explotación agraria asomada al mar Cantábrico, en Guetaria (Guipúzcoa), donde cuenta con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Allí, cultiva verduras y hortalizas de alta calidad, a partir de abonos naturales del mar y de la tierra. Toda una filosofía que los convierte en verdaderos artesanos de la tierra. Un totum revolutum de verduras de temporada que se recogen, limpian y cortan a mano.
CÓMO COCER LAS POCHAS FRESCAS
1. Saca las pochas de la bolsa, lávalas y escúrrelas.
2. Ponlas a cocer en una cazuela cubiertas con dos dedos de agua fría junto con un chorro de AOVE.
3. Incorpora una lasca de cebolla, zanahoria, puerro, pimiento verde, tomate y un pimiento choricero previamente hidratado, limpio y sin pepitas ni rabillo.
4. Cuece lentamente a fuego suave hasta que la pocha esté tierna (entre 20 y 30 minutos), sazonando al final de la cocción. ¡Ya tienes tus pochas cocidas!.
A partir de aquí, te proponemos dos opciones:
· La primera opción, es dejar la verdura cocida tal y como la incorporaste a las pochas.
· La otra opción es retirar las verduras (cebolla, zanahoria, puerro, pimiento verde, tomate y pimiento choricero) de las pochas y proceder a triturarlas. Cuélalas para conseguir una textura más fina e incorpora el puré nuevamente a las pochas, dándoles un hervor de 1 minuto. Ahora con las pochas ya cocidas, puedes comerlas tal cual, o incorporarlas a unas almejas en salsa verde, a un refrito, acompañadas de piparras encurtidas…
En este vídeo de El Comidista puedes ver cómo las preparan en el restaurante AMA de Tolosa, acompañadas por las clásicas piparras de Zubelzu.
Kosta Aroa
Aroa es una pequeña explotación agraria asomada al mar Cantábrico, donde cuenta con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente y donde cultiva las mejores verduras y hortalizas de alta calidad a partir de abonos naturales del mar y de la tierra. Toda una filosofía que los convierte en verdaderos artesanos de la tierra de Getaria, de donde proceden sus vegetales 100% naturales.