Queso Idiazábal ahumado 1/2

Quesería Remiro
Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de pastor ahumado 2021, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con... Ver más detalles

Queso Idiazábal ahumado 1/2

Precio habitual 20,30 €
Precio habitual 20,30 € Precio de oferta 20,30 €
Peso

Descripción

Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de pastor ahumado 2021, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un singular aroma y sabor propio de los pastos con los que se alimentó la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Remiro y Cristina. Sin duda un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico a la leche de oveja con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.
Queso elaborado en la primavera de 2022.

Leche
: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano.
D.O.P: Idiazábal.
Formato: media pieza.
Envase: vacío.
Maduración: + 60 días.
Curación: 1 Año
Origen: Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas).
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:
- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016. Ref:20000031

Productor

Quesería Remiro

En la pequeña quesería de Eulate y siguiendo la tradición familiar, Ricardo Remiro y Cristina Ruíz de Larramendi elaboran un queso que gracias a la combinación de las formas heredadas y los avances modernos aportados por su juventud, ha conseguido los galardones nacionales e internacionales más importantes.

Ingredientes

Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
Alérgenos: leche y huevo.

Valores nutricionales medios por 100g:

Valor Energético: 1777 Kj / 429 kcal
Grasas: 36,2 g
de las cuales saturadas: 24,7 g
Hidratos de carbono: <0,2 g
de las cuales azúcares: < 0,2 g
Proteínas: 24,6 g
Sal: 1,7 g

Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de pastor ahumado 2021, elaborado con leche cruda de oveja Latxa de propia ganadería. Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un singular aroma y sabor propio de los pastos con los que se alimentó la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Remiro y Cristina. Sin duda un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico a la leche de oveja con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.
Queso elaborado en la primavera de 2022.

Leche
: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano.
D.O.P: Idiazábal.
Formato: media pieza.
Envase: vacío.
Maduración: + 60 días.
Curación: 1 Año
Origen: Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas).
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:
- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016. Ref:20000031