Queso Idiazábal ahumado 1/4

Quesería Remiro
De temporada
Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de Pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja latxa de propia ganadería en pastoreo libre, y ordeño a mano, de ahí su... Ver más detalles

Queso Idiazábal ahumado 1/4

36,90 €/kilo
Precio habitual 11,07 €
Precio habitual 11,07 € Precio de oferta 11,07 €
Peso

Descripción

Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de Pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja latxa de propia ganadería en pastoreo libre, y ordeño a mano, de ahí su denominación "de pastor". En su elaboración de este Idiazábal de Pastor se respeta la producción tradicional.

Este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un aroma singular y sabor propio de los pastos que sirvieron como alimento la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi al frente de una quesería familiar que hereda la tradición quesera y pastora de sus antepasados y que elabora sus queso con leche cruda de oveja latxa de sus propios rebaños. Sin duda, un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico de la leche de oveja latxa con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.

Queso elaborado en la primavera de 2023.

El queso Idiazabal Remiro es uno de los quesos más reconocidos en España, y ha sido premiable en numerosas ocasiones logrando galardones como la Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso unidad: 300g(aprox.)
Productor: Quesería Remiro
Origen: Eulate (Navarra)
Tipo de leche: leche cruda de oveja latxa
Coagulación:
Enzimática
Tipología:
Ahumado
Maduración: 60 días
Intensidad: potente
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: ver etiqueta

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos, lisozima.

Ref:20000139

Productor

Quesería Remiro

En la pequeña quesería de Eulate y siguiendo la tradición familiar, Ricardo Remiro y Cristina Ruíz de Larramendi elaboran un queso que, gracias a la combinación de las formas heredadas y los avances modernos aportados por su juventud, ha conseguido los galardones nacionales e internacionales más importantes.

Ingredientes

Leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
Alérgenos: leche y huevo.

Valores nutricionales medios por 100g:

Valor Energético: 1777 Kj / 429 kcal
Grasas: 36,2 g
de las cuales saturadas: 24,7 g
Hidratos de carbono: <0,2 g
de las cuales azúcares: < 0,2 g
Proteínas: 24,6 g
Sal: 1,7 g

Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de Pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja latxa de propia ganadería en pastoreo libre, y ordeño a mano, de ahí su denominación "de pastor". En su elaboración de este Idiazábal de Pastor se respeta la producción tradicional.

Este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un aroma singular y sabor propio de los pastos que sirvieron como alimento la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi al frente de una quesería familiar que hereda la tradición quesera y pastora de sus antepasados y que elabora sus queso con leche cruda de oveja latxa de sus propios rebaños. Sin duda, un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico de la leche de oveja latxa con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.

Queso elaborado en la primavera de 2023.

El queso Idiazabal Remiro es uno de los quesos más reconocidos en España, y ha sido premiable en numerosas ocasiones logrando galardones como la Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso unidad: 300g(aprox.)
Productor: Quesería Remiro
Origen: Eulate (Navarra)
Tipo de leche: leche cruda de oveja latxa
Coagulación:
Enzimática
Tipología:
Ahumado
Maduración: 60 días
Intensidad: potente
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: ver etiqueta

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos, lisozima.

Ref:20000139

Quesería Remiro

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En la pequeña quesería de Eulate y siguiendo la tradición familiar, Ricardo Remiro y Cristina Ruíz de Larramendi elaboran un queso que, gracias a la combinación de las formas heredadas y los avances modernos aportados por su juventud, es reconocido a nivel nacional e internacional como uno de los mejores quesos de pastor. 

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Reseñas de Clientes

Customer Reviews

Based on 7 reviews
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S
S.

Uhmmmm, riquísimo

G
G.

Pésima impresión. El sabor de este excelente queso, sólo se puede apreciar en Pamplona a temperatura ambiente. Muy duro y sin sabor

A
A.

un queso formidable

C
C.

Buenísimo

M
M.

Aún no lo he probado, pero los quesos ahumados me encantan y siendo de Navarra imagino que será muy bueno