Queso Vacherin du Mont D'or 500 g

Queso Vacherin Du Mont d'Or DOP elaborado con leche cruda de vaca Montbéliarde y madurado entre 3 y 4 semanas. Este queso de pasta blanda y corteza ligeramente enmohecida, esconde un interior untuoso y súper cremoso con un aroma suave y lechoso que recuerda a los prados alpinos.

Su nombre se debe a la montaña homónima del Jura, en los alpes franceses, y se elabora con leche de vacas entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, por lo que se comercializa únicamente entre los meses octubre y abril. Un queso estacional, aterciopelado y aromático. Se presenta en una caja redonda de madera de abeto que aporta sabores amaderados y está rodeado por una tira de corteza de abeto.

A pesar de su origen, en 1973 los suizos se apropiaron del nombre para su versión del mismo, por lo que el queso con DOP francesa se vende como Vacherin du Haute-Doubs; las otras restantes se comercializan como Le Mont d’Or.

Tradicionalmente se consume cortando la corteza superior e ingiriendo el queso casi líquido de su interior. También recomendamos envolverlo en papel de aluminio y hornearlo durante 20 minutos.

Peso neto: 500g
Formato: pieza entera en caja de madera de abeto
Tipo de leche: cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: pasta blanda
Maduración: 20-30 días
DOP Vacherin Mont d'Or
Tipo de cuajo: animal
Origen: Jura, Francia
Quesería: Jaquemin-Rivoire 
Conservación: en frío entre 4º y 8º.

Producto sin gluten

La familia Rivoire-Jacquemin, establecida en 1860, sigue cultivando hoy el arte del queso “a la antigua”: con tiempo, trabajo artesanal y afinados tradicionales. Están especializados en el afinado de los quesos típicos de pasta dura de las montañas del Jura, como el queso Comté y el Morbier, y comercializan otros como el Mont d'Or, el Tomme du Jura o el Bleu de Gex.