Tomate Mini RAF asurcado

TOMATE MINI RAF. El primer y último RAF de primavera.

En primavera, las tomateras del RAF comienzan a estar en su fase final dando paso a nuevas variedades de tomate que se adaptan a las actuales condiciones climáticas y meteorológicas.

Pero, antes de despedirnos, las tomateras de RAF, tras estar sometidas durante toda la campaña invernal a un elevado estrés hídrico y salino, producen el esperado tomate mini RAF.

Este tomate Mini RAF 100% auténtico es de calibre o tamaño más pequeño que su hermano mayor, el tomate RAF invernal. Lo que le diferencia del RAF de invierno, además de su tamaño, es que este tomate al ser más pequeño, el fruto consigue concentrar aún más el sabor y dulzor, además de tener una mordida con un punto más crujiente, muy singular.

Este tomate tiende a madurar más rápido que los tomates más grandes, por lo que te recomendamos que lo conserves en la nevera dentro de una bolsa de papel o rafia, para que te aguante más. Intenta que el frio de la nevera no le dé directamente para conseguir que la piel de este mini RAF dure aún más tiempo tersa y firme.

Peso mínimo garantizado: 800 g
Conservación: lugar seco y fresco.
Producto fresco y natural.
Origen: Almería
Recolectado totalmente a mano.
Meses de producción: Mayo
Producto sujeto a la temporada de cultivo. Solo disponible durante estas próximas semanas de primavera.

Luis Diaz Andújar es una compañía almeriense dedicada a la producción, envasado y comercialización de tomates con sabor a tomate, tomates de los de siempre que después de tres generaciones y provistos de las mejores tierras ubicadas en la zona de los Rubiales, a 300 metros de la playa, en pleno corazón del Parque Natural de Cabo de Gata (Níjar). Con unas condiciones que son, sin duda, especiales por su clima y la salinidad del agua con que se riegan sus cultivos. Generaciones después, Luis Díaz Andújar mantiene este legado donde es heredero de un gran legado de sabiduría en la que la transformación del mercado le posiciona sin duda en uno de los más admirados entendidos de este gran tomate.

El secreto del artesano

De la mano de Luis Díaz, el tomatero encargado de seleccionar para Petramora los mejores tomates Raf asurcados cultivados en el Parque Natural del Cabo de Gata, queremos compartir contigo otra alternativa para disfrutar de estos tomates con auténtico sabor a tomate.

Se trata de la suya, el secreto de nuestro tomatero para sacar todo el partido a este producto tan especial. Luis prepara los tomates Raf con mimo y cariño, en unos pasos muy sencillos que ahora comparte con nosotros; el proceso es el siguiente:

• Cortamos los tomates a temperatura ambiente y los colocamos en un recipiente/bol
• Aliñamos la preparación con un buen AOVE y un poco de sal
• Durante los próximos 5 minutos, dejamos macerar la mezcla. Removemos de vez en cuando buscando que el tomate suelte todo su jugo
• Transcurridos los 5 minutos, retiramos los tomates del recipiente y nos quedamos con el jugo depositado en el fondo 
• Emulsionamos el jugo, es decir, batimos bien para que se mezclen los ingredientes -el aceite, la sal y el jugo del propio tomate- 
• Por último, utilizaremos el jugo resultante para aliñar de nuevo los tomates, ¡y listo!

Así es como prepara Luis Díaz sus tomates Raf para consumo propio. Ahora, tú también puedes disfrutar de saborear los tomates con la técnica de un auténtico tomatero, ¿te animas? Es realmente sencillo, y la potencia de sabor te sorprenderá.