Su sistema de elaboración sigue siendo tradicional y artesanal 100%, como lo hacía el abuelo Giuseppe en los años 70
La empresa familiar Anchoas San Filippo lleva 5 generaciones elaborando Anchoas en Salazón como le enseñaron sus ancestros sicilianos. Hay una máxima en la familia, todo puede evolucionar con los tiempos menos el «método» que ha de mantenerse fiel e inalterable a las raíces del proceso que ya desarrollaban los fenicios y que se ha trasmitido a lo largo de los tiempos.
