Espárragos blancos en conserva (5)

Los mejores y más afamados son los espárragos navarros con Denominación Geográfica Protegida. Se cultivan con mimo en la zona con denominación específica, en una climatología ideal para ello, bajo un estricto control para garantizar la más alta calidad.

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En realidad la planta es la misma que la de los verdes o espárragos trigueros. El blanco es el tallo que ha crecido bajo tierra y no ha asomado al exterior, por eso mantiene ese color y su sabor es más fino y delicado. Los verdes han recibido la luz del sol y su sabor es más fuerte.

Los espárragos en conserva tienen un bajo aporte calórico, inferior a 25 Kcal por cada 100 gramos y son muy ricos en fibra. Por eso son ideales para dietas de control del peso corporal, para personas con enfermedades cardiovasculares y durante el embarazo. También son antiinflamatorios y por sus propiedades ayudan a cuidar del sistema digestivo y del hígado.

Se pueden tomar solos, acompañados de unos hilos de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón o con salsas como la mayonesa, la holandesa o la tártara, entre otras. Combinan bien en ensaladas, con bonito del norte, ahumados, langostinos o como guarnición de pescados.

Es un vegetal saludable, ligero y nutritivo. Puedes comerlos incluso a diario, 5 unidades por día. Procura incluirlos en una dieta equilibrada y variada. Puedes comprar espárragos blancos selectos de conservas artesanas en Petramora y disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales.

Estos deliciosos productos de nuestra huerta maridan perfectamente con albariños, ribeiros y vinos amontillados.