Salsas para carne (7)

Lo más importante es que no falte carne de calidad, y después no olvidar comprar salsas para barbacoa y tu cerveza o vino preferido: vino blanco, Pedro Ximenez, tintos con cuerpo... También puedes añadir productos de la huerta para asar o servir en ensalada, picoteos o aperitivos y un buen postre tradicional.

Es una de las salsas para carne más populares y tiene un sabor condimentado con un buen equilibrio dulce y ácido que resalta el ahumado natural de la carne cocinada a fuego lento en la barbacoa. Se utiliza preferiblemente con un tipo de carne de sabor marcado como la de vacuno, de cerdo o de cordero. Una cucharada sopera de 10 o 15 ml por persona puede ser suficiente.

Depende del tipo de salsas para barbacoa que se trate. En Petramora siempre elegimos productores de calidad que cuidan con mimo sus recetas de salsas para carnes y siguen procesos cuidados para crear salsas para barbacoa de la máxima calidad con los mejores ingredientes. Según el tipo se cocinan a fuego lento o son emulsiones como la que se logra en un vaso de batidora doméstico o bien se obtienen por fermentación.

Hay una gran variedad, entre ellas están:

• Salsa ketchup que es un tipo de salsa de tomate con sabor agridulce.
• Salsa chimichurri ideal para asados de ternera o vaca.
• Salsas de mostaza.
• Picantes como las de chipotle o jalapeño.
• Salsa romesco, una salsa española tradicional con frutos secos, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo y tomate, entre otros ingredientes.
• Limonera de sabor picante y con zumo de limón.
• Brown o salsa marrón.

Las que puedes preparar tú experimentando en la cocina mezclando salsas para barbacoa ya preparadas con otros ingredientes como caldo de carne, salsa de soja, azúcar moreno, verduras frescas...