Vinos Jóvenes (16)

Se denomina vinos jóvenes a aquellos vinos blancos o vinos tintos con un proceso de fermentación alcohólica sin envejecimiento en barrica de roble o lo ha hecho por un tiempo muy breve, inferior a doce meses. También se conocen como vinos del año porque este tipo de vino es recomendable beberlos en el año de su cosecha o el siguiente. Dependiendo de la variedad de uva tienen diferentes aromas y sabores.

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Tienen no más de un año de guarda ya que el tiempo recomendado para consumir un vino joven es durante el año de su cosecha o el siguiente. El vino tinto joven dependiendo de la variedad de uva suele tener aromas a rosa y jazmín, a fresa y frambuesa con notas primarias y secundarias frescas y agradables.

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La diferencia es el tiempo y modo de crianza, ya que el joven no ha pasado por barrica de roble o lo hace por un tiempo muy corto y el Reserva tiene al menos 36 meses de maduración, y de ellos al menos 12 en barrica de madera. Por eso el vino joven tiene aromas primarios y secundarios más frescos, cuerpo moderado y aromas terciarios menos intensos. El vino joven es más recomendable para maridar con carnes blancas y el Reserva con carnes rojas y caza.

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