Labadía 1 Fresco 300 g
Labadía 1 Fresco 300 g
Descripción
Queso fresco elaborado artesanalmente con la producción de leche de nuestras ovejas churras. Elaboramos nuestro queso fresco dos veces por semana para conseguir un queso fresco aún más fresco, y que se pueda disfrutar siempre en su punto óptimo y recién hecho.
Es un queso suave, ligero, con una textura se acerca más a la de la ricotta que a la de un queso fresco de vaca convencional. Está delicioso sin nada más, aunque también se puede utilizar en repostería o acompañando ensaladas, tostas o platos muy frescos, sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
Elaboración
Este es un queso sin maduración en el que utilizamos únicamente leche recién ordeñada y cuajo para prepararlo. Calentamos la leche en una olla de 20 litros de capacidad en una placa de inducción, como se hacía antiguamente en nuestra casa, y, cuando llega a la temperatura adecuada, añadimos el cuajo y esperamos a que se estabilice.
A continuación, cortamos la cuajada, llenamos manualmente cada molde y esperamos a que desuere. En cuestión de sólo 24h el queso está listo para su consumo.
Peso unidad: 300g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada.
Coagulación: láctica.
Tipología: pasta blanda.
Maduración: 24 horas
Intensidad: suave.
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: 10 días desde su elaboración.
Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos.
Ingredientes
Ingredientes: leche de oveja churra y cuajo.
Valores Nutricionales por 100g:
|
Valor energético |
1025,5 Kj/ 245,1 Kcal |
|
Grasas |
19,5g |
|
De las cuales saturadas |
14,32 g |
|
Proteína |
14,4g |
|
Hidratos de carbono |
3g |
|
De los cuales azúcares |
3g |
|
Sal |
0,2g |
Origen
El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.
La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.
Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR.
Queso fresco elaborado artesanalmente con la producción de leche de nuestras ovejas churras. Elaboramos nuestro queso fresco dos veces por semana para conseguir un queso fresco aún más fresco, y que se pueda disfrutar siempre en su punto óptimo y recién hecho.
Es un queso suave, ligero, con una textura se acerca más a la de la ricotta que a la de un queso fresco de vaca convencional. Está delicioso sin nada más, aunque también se puede utilizar en repostería o acompañando ensaladas, tostas o platos muy frescos, sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
Elaboración
Este es un queso sin maduración en el que utilizamos únicamente leche recién ordeñada y cuajo para prepararlo. Calentamos la leche en una olla de 20 litros de capacidad en una placa de inducción, como se hacía antiguamente en nuestra casa, y, cuando llega a la temperatura adecuada, añadimos el cuajo y esperamos a que se estabilice.
A continuación, cortamos la cuajada, llenamos manualmente cada molde y esperamos a que desuere. En cuestión de sólo 24h el queso está listo para su consumo.
Peso unidad: 300g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada.
Coagulación: láctica.
Tipología: pasta blanda.
Maduración: 24 horas
Intensidad: suave.
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: 10 días desde su elaboración.
Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos.
Ingredientes: leche de oveja churra y cuajo.
Valores Nutricionales por 100g:
|
Valor energético |
1025,5 Kj/ 245,1 Kcal |
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Grasas |
19,5g |
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De las cuales saturadas |
14,32 g |
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Proteína |
14,4g |
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Hidratos de carbono |
3g |
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De los cuales azúcares |
3g |
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Sal |
0,2g |
El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.
La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.
Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR.
Labadía de Petramora
Nuestro origen comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con otros animales salvajes y domésticos. El río Esla se encarga de regar y proporcionarnos agua fresca ilimitada durante todo el año, mientras que las 16.000 encinas dan cobijo a nuestros animales en un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.