Labadía 1 Fresco 300 g
Labadía 1 Fresco 300 g
Descripción
Queso fresco elaborado artesanalmente con la producción de leche de nuestras ovejas churras. Elaboramos nuestro queso fresco dos veces por semana para conseguir un queso fresco aún más fresco, y que se pueda disfrutar siempre en su punto óptimo y recién hecho.
Es un queso suave, ligero, con una textura se acerca más a la de la ricotta que a la de un queso fresco de vaca convencional. Está delicioso sin nada más, aunque también se puede utilizar en repostería o acompañando ensaladas, tostas o platos muy frescos, sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
Elaboración
Este es un queso sin maduración en el que utilizamos únicamente leche recién ordeñada y cuajo para prepararlo. Calentamos la leche en una olla de 20 litros de capacidad en una placa de inducción, como se hacía antiguamente en nuestra casa, y, cuando llega a la temperatura adecuada, añadimos el cuajo y esperamos a que se estabilice.
A continuación, cortamos la cuajada, llenamos manualmente cada molde y esperamos a que desuere. En cuestión de sólo 24h el queso está listo para su consumo.
Peso unidad: 300g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada.
Coagulación: láctica.
Tipología: pasta blanda.
Maduración: 24 horas
Intensidad: suave.
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: 10 días desde su elaboración.
Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos.
Ingredientes
Ingredientes: leche de oveja churra y cuajo.
Valores Nutricionales por 100g:
|
Valor energético |
1025,5 Kj/ 245,1 Kcal |
|
Grasas |
19,5g |
|
De las cuales saturadas |
14,32 g |
|
Proteína |
14,4g |
|
Hidratos de carbono |
3g |
|
De los cuales azúcares |
3g |
|
Sal |
0,2g |
Origen
En Labadía todo empieza en la Dehesa de la Guadaña, nuestra finca en Zamora, donde criamos vacas pardas de montaña y ovejas churras, razas locales que pastan en libertad rodeadas de encinas, fresnos y tierras de cultivo. Es un entorno natural donde el ritmo lo marca la tierra y el bienestar animal es parte del día a día. De su leche y su carne nacen nuestros productos: lácteos y cortes selectos que destacan por su sabor, calidad y trazabilidad.
Cuidamos cada detalle, desde su alimentación hasta el manejo diario, apostando por un modelo sostenible y respetuoso con el entorno. Por eso, en 2015 fuimos la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR. Pero más allá de los sellos, lo que importa es lo que llega al plato: productos honestos, nacidos del campo y hechos con tiempo.
Queso fresco elaborado artesanalmente con la producción de leche de nuestras ovejas churras. Elaboramos nuestro queso fresco dos veces por semana para conseguir un queso fresco aún más fresco, y que se pueda disfrutar siempre en su punto óptimo y recién hecho.
Es un queso suave, ligero, con una textura se acerca más a la de la ricotta que a la de un queso fresco de vaca convencional. Está delicioso sin nada más, aunque también se puede utilizar en repostería o acompañando ensaladas, tostas o platos muy frescos, sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
Elaboración
Este es un queso sin maduración en el que utilizamos únicamente leche recién ordeñada y cuajo para prepararlo. Calentamos la leche en una olla de 20 litros de capacidad en una placa de inducción, como se hacía antiguamente en nuestra casa, y, cuando llega a la temperatura adecuada, añadimos el cuajo y esperamos a que se estabilice.
A continuación, cortamos la cuajada, llenamos manualmente cada molde y esperamos a que desuere. En cuestión de sólo 24h el queso está listo para su consumo.
Peso unidad: 300g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada.
Coagulación: láctica.
Tipología: pasta blanda.
Maduración: 24 horas
Intensidad: suave.
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: 10 días desde su elaboración.
Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos.
Ingredientes: leche de oveja churra y cuajo.
Valores Nutricionales por 100g:
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Valor energético |
1025,5 Kj/ 245,1 Kcal |
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Grasas |
19,5g |
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De las cuales saturadas |
14,32 g |
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Proteína |
14,4g |
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Hidratos de carbono |
3g |
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De los cuales azúcares |
3g |
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Sal |
0,2g |
En Labadía todo empieza en la Dehesa de la Guadaña, nuestra finca en Zamora, donde criamos vacas pardas de montaña y ovejas churras, razas locales que pastan en libertad rodeadas de encinas, fresnos y tierras de cultivo. Es un entorno natural donde el ritmo lo marca la tierra y el bienestar animal es parte del día a día. De su leche y su carne nacen nuestros productos: lácteos y cortes selectos que destacan por su sabor, calidad y trazabilidad.
Cuidamos cada detalle, desde su alimentación hasta el manejo diario, apostando por un modelo sostenible y respetuoso con el entorno. Por eso, en 2015 fuimos la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR. Pero más allá de los sellos, lo que importa es lo que llega al plato: productos honestos, nacidos del campo y hechos con tiempo.
Labadía de Petramora
Nuestro origen comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con otros animales salvajes y domésticos. El río Esla se encarga de regar y proporcionarnos agua fresca ilimitada durante todo el año, mientras que las 16.000 encinas dan cobijo a nuestros animales en un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.