Jamón cortado a cuchillo (4)

La principal diferencia es su sabor y fecha de caducidad. El jamón cortado a cuchillo es cortado por un profesional, a mano. De esa forma, el tamaño de loncha, su grosor y forma son los adecuados en cada zona de la pieza a cortar. El cuchillo se desliza suavemente sin generar calor y la grasa no sufre. En cambio la máquina va a muchas revoluciones por lo que calienta la pieza que pierde parte de la grasa y al comerlo resulta algo menos jugoso y menos sabroso.

Es el jamón que no se vende por piezas o que se vende en piezas pero no entero sino que se corta y envasa en raciones al vacío. Actualmente se denomina así al jamón cortado a cuchillo, pero debes fijarte bien porque algunos productores denominan así al que se lonchea en máquina. Por ello si quieres comprar jamón cortado a cuchillo siempre debe indicarlo específicamente. En Petramora puedes comprar jamón ibérico cortado a cuchillo en piezas que envasamos al vacío para que puedas consumirlo al ritmo que te convenga. Tanto jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo como jamón cortado a cuchillo ibérico de cebo.