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Pluma de cerdo ibérico de bellota con setas a la japonesa

Esto es a lo que nosotros llamamos una receta 100% natural, ¿qué por qué? Pues muy sencillo, porque el producto estrella, la pluma ibérica de bellota procede de cerdos criados en libertad alimentados por bellotas, y porque lo completamos con un salteado vegetal super fresco. Echa un ojo, seguro que se te abrirá el apetito.

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  • pluma de cerdo iberico con setas

  • INGREDIENTES PARA PREPARAR Pluma de cerdo ibérico de bellota con setas a la japonesa:

    • Pluma de cerdo ibérico de bellota (solo en temporada)
    • Setas: 300-400g de setas shiitake frescas (o mezcla de setas japonesas).
    • Espárragos trigueros
    • Mantequilla: 2 cucharadas (30g).
    • Salsa de soja: 2 cucharadas
    • Mirin (vino de arroz dulce): 1 cucharada (opcional, pero recomendado).
    • Ajo: 1 o 2 dientes, finamente picados.
    • Cebolleta picada para decorar.
    • Salsa de soja
    • Aceite de oliva virgen
    • Escamas de sal Maldon

    CÓMO PREPARAR Pluma de cerdo ibérico de bellota con setas a la japonesa:

    1. Comenzamos. Primero, cortar los espárragos muy finos.
    2. Limpiar las setas: No las laves bajo el grifo. Limpia las setas shiitake con un paño húmedo o cepillo para quitar la tierra. Retira el tallo si es duro y corta en láminas o por la mitad.
    3. Saltear: Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade la mantequilla. Cuando esté derretida, añade el ajo y cocina unos segundos hasta que huela bien.
    4. Cocinar: Añade las setas a la sartén junto con los espárragos y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
    5. Añadir el sabor: Incorpora la salsa de soja y el mirin (si decides usarlo). Mezcla bien durante 1-2 minutos para que las setas caramelicen y absorban la salsa. Y reserva.
    6. Llega el momento de salpimentar la pieza. Una vez hecho, en una sartén bien caliente, marcar la pluma de cerdo.
    7. Dejamos en la sartén hasta dorar sus dos partes. Una vez conseguido, sacamos  la pluma de la sartén y dejamos reposar durante dos minutos antes de cortarla.
    8. Ya en el plato, disponer las setas a la japonesa e incorporar la pluma de cerdo ibérico de bellota fileteada.

Disfruta del cerdo ibérico de bellota que traemos para ti cada temporada. Y recuerda que solo está disponible por tiempo limitado, es un producto de temporada!

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