Siempre es un buen momento para visitar Galicia, pero en esta época del año es casi obligatorio el “peregrinaje” a uno de sus postres más emblemáticos, las orejas de Carnaval. Hay vida más allá de chirigotas, murgas y comparsas porque el Carnaval también es sinónimo de comer bien, y ya sabéis que cuando se trata de eso en Petra Mora nos apuntamos siempre.
Hace ya tiempo que los gallegos se han “sacado la careta” en lo que a comer bien se refiere, las orejas son una de las muchas invenciones geniales que han tenido y hay que comérselas siempre que haya oportunidad.
El Carnaval fue antesala de Cuaresmas y ayunos varios para muchos, y tal vez de ahí, de pensar que era el último momento en el que se podrían poner las botas en mucho tiempo, alguien tuvo la genial idea de crear este postre, las orejas de Carnaval, como si no tuviesen bastante con su prima hermana la filloa, otro clásico que va casi de la mano en cualquier “momento postre” carnavalesco.
Si quieres una receta fácil para hacer orejas de Carnaval, sigue leyendo porque la tenemos:
