Colección: Panettone Raul Asencio (6)
Raul Asencio, pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758
La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez.
Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc.
Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.
Productos Raúl Asencio
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Panettone Chocolate y naranja 550 g
Raúl Asencio42,55 €/kiloPrecio habitual 23,40 €Precio habitualPrecio unitario por23,40 €Precio de oferta 23,40 € -
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Panettone Milanés 550 g
Raúl Asencio21,27 €/kiloPrecio habitual 23,40 €Precio habitualPrecio unitario por23,40 €Precio de oferta 23,40 € -
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Panettone Rocher XL
Raúl Asencio24,92 €/kiloPrecio habitual 29,90 €Precio habitualPrecio unitario por29,90 €Precio de oferta 29,90 € -
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Colomba Bombón
RAUL ASENCIO PASTOR26,67 €/kiloPrecio habitual 32,00 €Precio habitualPrecio unitario por32,00 €Precio de oferta 32,00 € -
Colomba tradizionale
RAUL ASENCIO PASTOR26,67 €/kiloPrecio habitual 32,00 €Precio habitualPrecio unitario por32,00 €Precio de oferta 32,00 €
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¿Por qué es tan famoso el panettone Raúl Asencio?
Ha ganado varias medallas en distintas ediciones de los certámenes organizados por la Federazione Internazionale PGC en Roma, como el bronce al mejor Panettone del mundo en 2023 y la medalla de plata al mejor panettone innovativo en 2022, entre otros premios de reconocimiento internacional.
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¿Cómo es el panettone artesanal de Raúl Asencio?
Es un panettone artesanal fabricado por Raúl Asencio y su equipo en Aspe, Alicante, según la receta tradicional del panettone artesano milanés con pasas, cidra y naranja. Es sabroso, esponjoso y aromático gracias a sus ingredientes naturales y la masa madre de cultivo natural que es elaborada con harina y zumo de frutas y que en el obrador de Raúl Asencio refrescan a diario.
Además de la receta tradicional también elabora otros panettones entre los que destaca el panettone de chocolate y naranja confitada.
¿Qué tiene el panettone Raúl Asencio?
Ingredientes naturales como la masa madre de cultivo propio, harina, yema de huevo, azúcar, mantequilla, aceite de oliva virgen extra y frutas confitadas. Es un dulce de Navidad que necesita cuatro días para ser elaborado porque requiere fermentaciones prolongadas y varios levados, clave para aportar el sabor y la textura de esta delicia navideña. Según el tipo de panettone puede tener otros ingredientes como chocolate y naranja confitada.
¿Dónde comprar panettone Raúl Asencio?
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¿Cuántos meses dura un Panettone?
Depende de la receta, un panettone artesanal sin conservantes una vez abierto suele durar entre 4 y 7 días. Aunque es tan rico que se suele consumir antes...