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Panettone Raul Asencio (6)

Raul Asencio, pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758
Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.
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La elaboración de su panettone artesano

Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez.

Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc.

Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.

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¿Por qué es tan famoso el panettone Raúl Asencio?

Ha ganado varias medallas en distintas ediciones de los certámenes organizados por la Federazione Internazionale PGC en Roma, como el bronce al mejor Panettone del mundo en 2023 y la medalla de plata al mejor panettone innovativo en 2022, entre otros premios de reconocimiento internacional.

Puedes comprar panettone Raul Asencio online en Petramora y disfrutar de esta joya gastronómica elaborada en Alicante en casa, o para regalar en Navidad alegrías para el paladar de tus amigos o familiares

¿Cómo es el panettone artesanal de Raúl Asencio?

Es un panettone artesanal fabricado por Raúl Asencio y su equipo en Aspe, Alicante, según la receta tradicional del panettone artesano milanés con pasas, cidra y naranja. Es sabroso, esponjoso y aromático gracias a sus ingredientes naturales y la masa madre de cultivo natural que es elaborada con harina y zumo de frutas y que en el obrador de Raúl Asencio refrescan a diario.

Además de la receta tradicional también elabora otros panettones entre los que destaca el panettone de chocolate y naranja confitada.

¿Qué tiene el panettone Raúl Asencio?

Ingredientes naturales como la masa madre de cultivo propio, harina, yema de huevo, azúcar, mantequilla, aceite de oliva virgen extra y frutas confitadas. Es un dulce de Navidad que necesita cuatro días para ser elaborado porque requiere fermentaciones prolongadas y varios levados, clave para aportar el sabor y la textura de esta delicia navideña. Según el tipo de panettone puede tener otros ingredientes como chocolate y naranja confitada.

¿Dónde comprar panettone Raúl Asencio?

En Petramora puedes comprar panettone Raúl Asencio online y recibirlo en la dirección que nos indiques o enviarlo como regalo de Navidad o incluirlo en una cesta de Navidad. Preparamos nuestro panettone para que llegue en perfectas condiciones a su destino.

¿Cuántos meses dura un Panettone?

Depende de la receta, un panettone artesanal sin conservantes una vez abierto suele durar entre 4 y 7 días. Aunque es tan rico que se suele consumir antes...