Panettone mini de turron 110 g
Panettone mini de turron 110 g
Descripción
Elaborado con masa madre de cultivo natural y larga fermentación, este Panettone de Turrón artesanal combina la tradición italiana con uno de los sabores más emblemáticos de nuestra tierra: el auténtico turrón de Jijona. En su interior, almendra Marcona y delicados trozos de turrón y chocolate blanco aportan una textura suave y un punto dulce y cremoso que lo hacen verdaderamente especial.
Su proceso de elaboración es totalmente artesanal, con cuatro días de trabajo y más de treinta horas de fermentación natural. Solo así se consigue una miga ligera, un aroma profundo y un sabor equilibrado.
Cada pieza se elabora con esmero en el obrador de Raúl Asencio, Aspe (Alicante).
Peso mínimo: 110gr.
Presentación: Caja de cartón
Conservación: En una zona cálida. Evitar cambios bruscos de temperatura.
Contiene alérgenos.
Productor
Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.
La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc. Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.
Elaborado con masa madre de cultivo natural y larga fermentación, este Panettone de Turrón artesanal combina la tradición italiana con uno de los sabores más emblemáticos de nuestra tierra: el auténtico turrón de Jijona. En su interior, almendra Marcona y delicados trozos de turrón y chocolate blanco aportan una textura suave y un punto dulce y cremoso que lo hacen verdaderamente especial.
Su proceso de elaboración es totalmente artesanal, con cuatro días de trabajo y más de treinta horas de fermentación natural. Solo así se consigue una miga ligera, un aroma profundo y un sabor equilibrado.
Cada pieza se elabora con esmero en el obrador de Raúl Asencio, Aspe (Alicante).
Peso mínimo: 110gr.
Presentación: Caja de cartón
Conservación: En una zona cálida. Evitar cambios bruscos de temperatura.
Contiene alérgenos.
Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.
La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc. Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.
Raúl Asencio
Raúl Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar ha pasado de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. Su pastelería ha recibido un Solete en la Guía Repsol 2021 y sus panettones, premios tan prestigiosos como la Medalla de Plata a Miglior Panettone Innovativo del Mondo 2022, organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC.