Foie (10)

Las principales son el tipo de animal del que procede y las partes del mismo con las que están preparados cada uno de ellos. Se refiere al hígado hipertrofiado de un pato, al hígado de ganso u oca. La producción de foie gras se consigue a través de la alimentación del animal en la granja.

El paté no es hígado de pato, ganso o de otras aves palmípedas. Es un producto realizado con hígado y carnes de otros animales aderezados con especias u otros aditivos.

En Petramora puedes comprar foi gras online y de alta calidad elaborado por productores artesanos. También puedes comprar paté de buey selecto elaborado con cortes procedentes de animales criados bajo las premisas del bienestar animal y cerdos ibéricos.

El más popular es el de pato, seguido del de ganso y el de oca. Hay distintos tipos de foie con diferentes nombres. Te interesa conocer cuáles son y qué significa cada uno de ellos.

• Foie gras entero. Es el elaborado con un hígado graso o foie gras fresco que según el tamaño del envase se vende en una o máximo dos piezas. Su ingrediente es 100% hígado.
• Bloc. Es emulsionado con sal y pimienta logrando una pasta fina con una textura más untuosa.
• Bloc con trozos. Es una crema elaborada con trozos y agua en una textura cremosa fácil de untar.
• Parfait de foie gras. Tiene un 75% de foie gras y otros productos que ayudan a darle una textura cremosa y untable, generalmente mantequilla o aceite.
• Mousse. Es cremoso y está acompañado por otros ingredientes como aceite o mantequilla, caldo, vino o especias.
• Paté. Tiene un mínimo de 50% de foie de pato u oca combinado con otros ingredientes y especias.

Te animamos a conocer nuestra selección de productos elaborados de foie gras, elegir los tipos que te interesen y comprobar tú mismo cuáles son tus favoritos.

Se puede tomar en frío o en caliente. Tradicionalmente se sirve sobre pan o tostadas y se acompaña con mermeladas o confituras de frutos rojos. También se suele acompañar con cavas, vinos blancos y vinos dulces o cervezas artesanas. Puedes servirlo solo o completar el servicio con jamón y embutidos de calidad.

Actualmente también es común servirlo con otros productos de pato como acompañamiento sobre el alimento caliente. Es muy apreciado como relleno del magret de pato. También puedes preparar recetas y otros productos gourmet, por ejemplo para el relleno de una pularda o para rellenar manzanas asadas acompañadas de cebolla confitada.

Es 100% hígado semicocido y pasteurizado. Está elaborado con 100% hígado de pato fresco y a través de esta elaboración su conservación mejora de modo que tiene una fecha de caducidad más prolongada.

Dura en la nevera una vez abierto entre 2 y 6 días, consulta el etiquetado del producto.