Arroz meloso con champiñones y queso añejo

Se trata de una elaboración de estilo risotto, muy cremosa y reconfortante, que destaca por el uso de arroz carnaroli (ideal por su capacidad de soltar almidón) y el toque intenso del queso añejo. Es una receta sofisticada que utiliza ingredientes de despensa gourmet.

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  • arroz meloso con champiñones y queso añejo

  • INGREDIENTES para preparar Arroz meloso con champiñones y queso añejo:

    CÓMO PREPARAR Arroz meloso con champiñones y queso añejo:

    1.  En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla picada muy fina junto con el ajo, una vez pochada añadimos los champiñones, escurrimos bien y los rehogamos junto a la cebolla hasta que queden secos. Añadimos el arroz y lo rehogamos dos minutos.
    2. Incorporamos al conjunto un golpe de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.
    3. Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos un golpe de nata junto con dos rodajas de mi-cuit cortadas en dados. Removemos bien para incorporar la nata y el pato, y terminamos rallando queso añejo por encima al gusto.

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