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  • tallarines a la carbonara de calabaza

  • INGREDIENTES para preparar Tallarines a la carbonara de calabaza:

    CÓMO PREPARAR Tallarines a la carbonara de calabaza:

    1. Corta el guanciale en tiras finas y añádelo en una sartén a fuego bajo para que se cocine lentamente. No es necesario que añadas aceite en la sartén porque con la grasa del guanciale es suficiente. 
    2. Cuando el guanciale esté crujiente y jugoso, añade la crema de calabaza como y deja que hierva durante dos minutos.
    3. En una olla aparte, hierve agua suficiente y cuece los tallarines al dente durante el tiempo indicado en el paquete.  Reserva un vasito de agua de cocción, escúrrela, salpiméntala e incorpora 2 yemas de huevo batidas. 
    4. Añade la mezcla en la sartén junto con la salsa de calabaza y guanciale, incorpora un poco de agua de cocción, el queso semicurado rallado (al gusto) y comienza a mezclar todo bien hasta que el resultado sea una salsa homogénea, cremosa y brillante. 

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