Pollo y coquelette (7)

El pollo de corral es un pollo criado fuera de jaula, en un espacio al aire libre que le permite moverse e interactuar con sus congéneres. Así tiene menos grasa, mejor textura y mejor sabor. La legislación indica cuatro categorías con diferencias como el espacio al aire libre disponible para cada pollo, su tipo de alimentación y la edad mínima en el momento del sacrificio.

• Extensivo en interior
• Pollo campero
• Pollo campero tradicional
• Pollo campero criado en total libertad

Al comprar pollo de corral puedes encontrar que en distintas zonas de producción el pollo campero criado en ellas recibe diferentes nombres. En función de la tradición de la zona, el tamaño del animal y la raza del pollo puedes comprar pollo de corral bajo las denominaciones pollo de caserío, coquelette o Galo Celta, entre otros.

La diferencia es el modo de cría y la alimentación, el manejo durante la producción y la raza. El pollo campero o de corral dispone de más espacio, vive más días hasta su sacrificio y recibe una alimentación más natural y saludable. Por eso su sabor es mejor, es más magro pero con una mejor infiltración de grasa que lo hace más jugoso. 

En nuestra tienda online de pollo de corral depende de factores como si está entero o limpio y preasado, por la diferencia de desperdicio. También del corte y preparación. Una opción como las hamburguesas de Galo Celta no tiene desperdicio en forma de huesos, piel o vísceras, es 100% alimento.

Es un error habitual al comprar pollo considerar que su color amarillo es signo de natural, no caigas en la confusión. Hay pollos industriales amarillos al ser alimentados con pigmentos. El pollo de corral puede ser amarillo si se alimenta de maíz pero otros cereales y alimentos naturales confieren otro color a su carne.