Burratina ahumada 125 g

La burratina ahumada es un queso fresco italiano de pasta hilada típico de la región de Apulia. En este caso, con la peculiaridad extra de ese punto ahumado que confiere personalidad y profundidad. 

Está elaborada con queso de pasta hilada tierno y rellena de una agradable dosis de “stracciatella", dando como resultado el equilibrio perfecto entre una mozzarella y crema fresca de leche. 

Para consumir tal cual, con un chorrito de aceite de oliva, en una ensalada con un toque ahumado especial, en sándwiches, focaccias, coronar verduras asadas, etc.  

Peso neto: 125g (aprox.) 
Productor: Luigi Guffanti. 
Origen: Apulia (Italia) 
Tipo de leche: Pasteurizada de Vaca 
Coagulación: Láctica 
Tipología: Blando 
Maduración: entre 3 y 7 días 
Intensidad: Suave 
Conservación: en frío entre 2 y 4 grados 
Consumo preferente: ver etiqueta 

Luigi Guffanti es ya la quita generación de seleccionadores y curadores de queso, ubicados en Arona en el Piamonte, al norte de Italia. Su origen data de 1876 cuando el propio Luigi Guffanti comenzó a comprar a pequeños productores cercanos quesos gorgonzolas picantes, los quesos más populares de la zona, para posteriormente venderlos en el mercado. Mientras los almacenaba en una cueva, se percató que los quesos evolucionaban bajo la influencia de la temperatura y la humedad a la que estaban expuestos. La curiosidad de Guffanti le llevó a curar gorgonzolas y a realizar pruebas con otros quesos. 

Su esfuerzo se focaliza en buscar y seleccionar productores artesanales que elaboren quesos procedentes de animales que han sido bien cuidados. El máximo cuidado en la búsqueda y selección de productos lácteos artesanales de calidad y la pasión por un esmerado refinamiento son las reglas fundamentales que la familia Guffanti transmite celosamente desde hace cinco generaciones. 

Ingredientes: leche, nata (25%), sal, cuajo, regulador de acidez E270, aroma de humo. 

Información nutricional por cada 100g: