Cecina (3)

Es carne curada que durante el proceso de secado natural pierde parte de su agua natural, lo que la confiere su aroma y sabor característicos y la hace un producto con un tiempo de conservación más prolongado. Para su elaboración se suele usar carne de vacuno pero no solo existe la cecina de vaca o buey, también puede ser de otros animales como los equinos o los chivos.

Suelen ser los despieces de los cuartos traseros, según el tipo de cecina. Es decir, puede ser de diferentes zonas de los cuartos traseros, el equivalente al jamón del cerdo. Por eso algunos llaman a la cecina de vacuno jamón de vaca. La parte más apreciada es la contra por su sabor, jugosidad y por su forma.

Es la que procede de vacuno, equino o chivo criados y elaborada en la provincia de León. Es una zona de gran población ganadera donde era un alimento básico y donde se elabora al modo tradicional por productores artesanos. Su calidad trasciende fronteras y cuenta con indicación geográfica protegida. En Petramora puedes comprar cecina de León para degustar en tu domicilio.

Es cecina de vacuno que en este caso es cecina elaborada con carne de raza wagyu, cuyas características y selecta alimentación hacen que tenga mayor infiltración grasa, lo que proporciona un sabor característico y mayor jugosidad. Puedes comprar cecina online de wagyu envasada al vacío en Petramora.

En un lugar fresco y seco si es una pieza entera, y envuelta en un paño de algodón. En Petramora la encontrarás loncheada y envasada al vacío que te recomendamos conservar en nevera.