Quesos tiernos (2)

Los quesos tiernos son los que tienen una maduración corta inferior a un mes. Generalmente maduran entre 15 y 30 días pero en algunos casos el tiempo de curado es más corto. Madura más tiempo que un queso fresco pero menos tiempo que un queso semicurado y que un queso curado. Hay distintos tipos de quesos tiernos: de oveja, vaca, cabra o mezcla. Puedes encontrar una selección de quesos tiernos artesanos en nuestro catálogo.

Cuanto más tiempo cura un queso, más agua pierde. De esta manera, el tierno tiene menos grasa que el curado y también menos calorías. Pero también depende del animal del que procede la leche con la que se ha elaborado el queso. El queso de cabra tierno y el queso de vaca tierno tienen menos grasa que el queso de leche de oveja.

Los quesos tiernos elaborados con leche de cabra porque es más similar a la leche humana en cuanto a contenido de caseína, un 10%. Y los quesos tiernos y quesos frescos que contienen fermentos lácticos. También influye su textura; los quesos de pasta blanda se digieren mejor que los quesos de pasta dura. No hay que confundir el sabor suave o fuerte con la digestibilidad del queso.

Para un adulto sano una ración diaria de 50 gramos de queso tierno es la adecuada. Puedes comprar quesos tiernos online en cuñas o porciones pequeñas en nuestra selección de quesos artesanos, o en piezas enteras si te conviene más y también para regalar.

Una ración de 50 gramos de queso tierno tiene aproximadamente la misma cantidad de calcio que dos vasos de leche. Por eso es mejor para huesos y dientes.

Cualquier momento es bueno para disfrutar de este alimento. Puedes comprar quesos tiernos para tomar por la mañana o por la tarde y servir como desayuno, tentempié, postre o para cenar.