Colección: Quesos de leche cruda (23)
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Queixo da Josefa
José Miguel Vázquez FortesPrecio habitual 25,20 €Precio habitualPrecio unitario por25,20 €Precio de oferta 25,20 € -
Tou dels Til-lers entero 250 g
Quesería Tros de SortPrecio habitual 8,50 €Precio habitualPrecio unitario por8,50 €Precio de oferta 8,50 € -
Delicias de la pastora al tartufo 100 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 7,90 €Precio habitualPrecio unitario por7,90 €Precio de oferta 7,90 € -
Queso cremoso de la pastora entero
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 17,90 €Precio habitualPrecio unitario por17,90 €Precio de oferta 17,90 € -
Queso Lazana 300 g
Quesería LazanaPrecio habitual 13,45 €Precio habitualPrecio unitario por13,45 €Precio de oferta 13,45 € -
Queso DOP Zamorano curado 250 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 8,95 €Precio habitualPrecio unitario por8,95 €Precio de oferta 8,95 € -
Queso de oveja curado entero 1 kg
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 22,50 €Precio habitualPrecio unitario por22,50 €Precio de oferta 22,50 € -
Queso añejo de leche cruda de oveja 180 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 5,90 €Precio habitualPrecio unitario por5,90 €Precio de oferta 5,90 € -
Villuercas queso de cabra cuña
Quesería de las VilluercasPrecio habitual 4,50 €Precio habitualPrecio unitario por4,50 €Precio de oferta 4,50 € -
Queso Matalobos cerveza IPA
Quesería 7 LobasPrecio habitual 6,80 €Precio habitualPrecio unitario por - 20%8,50 €Precio de oferta 6,80 € -
Queso de oveja añejo al romero 250 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 7,70 €Precio habitualPrecio unitario por7,70 €Precio de oferta 7,70 € -
Queso Morbier AOC 2 Meses 200 g
Rivoire-JacqueminPrecio habitual 5,36 €Precio habitualPrecio unitario por - 15%6,30 €Precio de oferta 5,36 € -
Parmigiano Reggiano DOP Montecoppe 24 Meses 200 g
Quesería MontecoppePrecio habitual 7,80 €Precio habitualPrecio unitario por7,80 €Precio de oferta 7,80 € -
Queso Comté AOC 24 Meses 200
Rivoire-JacqueminPrecio habitual 10,20 €Precio habitualPrecio unitario por10,20 €Precio de oferta 10,20 € -
Queso L'Etivaz AOC de Alpage
Cooperativa l'EtivazPrecio habitual 13,10 €Precio habitualPrecio unitario por13,10 €Precio de oferta 13,10 € -
Villuercas queso de cabra entero
Quesería de las VilluercasPrecio habitual 15,40 €Precio habitualPrecio unitario por15,40 €Precio de oferta 15,40 € -
Queso Geo Lazana 900 g
Quesería LazanaPrecio habitual 37,50 €Precio habitualPrecio unitario por37,50 €Precio de oferta 37,50 € -
Queso Montgomery Cheddar
MontgomeryPrecio habitual 10,50 €Precio habitualPrecio unitario por10,50 €Precio de oferta 10,50 € -
Queso Idiazábal ahumado 1/2
Quesería RemiroPrecio habitual 17,93 €Precio habitualPrecio unitario por17,93 €Precio de oferta 17,93 € -
Queixo do pais leche cruda de vaca
Queixos AmaliaPrecio habitual 12,95 €Precio habitualPrecio unitario por12,95 €Precio de oferta 12,95 € -
Queso añejo DOP Zamorano entero
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 32,86 €Precio habitualPrecio unitario por32,86 €Precio de oferta 32,86 € -
Queso de oveja curado al tartufo 180 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 7,50 €Precio habitualPrecio unitario por7,50 €Precio de oferta 7,50 € -
Queso curado de oveja con escamas de pimentón 180 g
Quesería La Antigua de FuentesaúcoPrecio habitual 5,90 €Precio habitualPrecio unitario por5,90 €Precio de oferta 5,90 €
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¿Qué es un queso de leche cruda?
Si has llegado hasta aquí, es porque quizá no lo sabes, pero te encantan. Los quesos de leche cruda son quesos de producción artesanal con un aroma, sabor y textura genuinos, capaces de trasladarte directamente al origen.
Para la elaboración de un queso, puede emplearse leche pasteurizada —es decir, después de un proceso de calentamiento a una temperatura a partir de 72º C—, o leche cruda —cuando se calienta tan solo entre 32 y 35º—.
Pero ojo, no es lo mismo hablar del consumo de leche cruda que de su utilización en la elaboración de quesos. En el primer caso pueden existir importantes riesgos sanitarios, algo que no sucede cuando hablamos de leche para la elaboración de queso, ya que esta pasa por numerosos y exhaustivos controles sanitarios —bajo legislación española y también por normativa de la Unión Europea—, así como por un proceso de maduración, aspectos que le otorgan total garantía para su consumo.
La pasteurización de la leche sirve para eliminar determinadas bacterias sanitarias y para asegurar su conservación. Sin embargo, durante el proceso también se puede perder parte de su sabor. En el caso de los quesos de leche cruda, al mantenerse una mayor proporción de bacterias, se conserva también toda la riqueza de la leche, con su amplitud de sabores, aromas y texturas, hasta el punto de que no hay dos quesos iguales.
¿Cuáles son los quesos de leche cruda?
La diferencia entre leche cruda o pasteurizada es que la segunda pasa por un proceso de elaboración llamado pasteurización por el que la leche se calienta a una temperatura entre 72ºC-76ºC durante 15 minutos o 61ºC-63ºC durante 30 minutos, para eliminar posibles microorganismos.Los quesos que se elaboran con leche pasteurizada o cruda tienen sabores, aromas y texturas diferentes.
Diferencias entre quesos de leche cruda o pasteurizada
- oveja
- cabra
- vaca
- búfala