Queso de oveja de pasta cocida 9 meses

Labadía de Petramora
Queso curado de pasta dura elaborado con leche cruda de oveja churra y afinado un mínimo de 9 meses. Queso de edición limitada inspirado en las técnicas suizas para elaborar quesos de vaca de... Ver más detalles

Queso de oveja de pasta cocida 9 meses

Precio habitual 8,10 €
Precio habitual 8,10 € Precio de oferta 8,10 €

Descripción

Queso curado de pasta dura elaborado con leche cruda de oveja churra y afinado un mínimo de 9 meses. Queso de edición limitada inspirado en las técnicas suizas para elaborar quesos de vaca de corteza lavada.

Queso de pasta cocida (la cuajada sube los 50ºC) con corteza lavada de textura firme y una intensidad aromática propia de los quesos de esta tipología. En boca en un queso de textura firme con grano medio/seco y con marcado carácter con notas aromáticas ligeramente dulces, de reducción, muy afrutado (avellanas), floral y muy limpio. Por su curación, es un queso más cárnico, intenso y elegante que se expresa poco a poco en boca. 

Por su elaboración, nos recuerda a quesos tipo Comté o Gruyère. Una novedosa versión con la aportación de la leche cruda de oveja Churra. 

Edición limitada. Estos quesos están elaborados con leche de primavera de 2023, que proporciona matices florales basados en la alimentación en verde de nuestras ovejas. En esta estación la finca está en pleno apogeo herbáceo y floral. Para cada rueda de queso se necesitan más de 100 litros de leche fresca. 

Ideal para acompañar con vinos blancos con madera, sidras, palos cortados y espumosos. 

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza no comestible. 

Peso mínimo garantizado: 200g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. 
Tipo de leche: leche cruda de oveja. 
Coagulación: 
láctica. 
Tipología:
 pasta cocida y corteza lavada. 
Maduración: +9 meses. 
Intensidad: alta.
Presentación: vacío. 
Conservación: refrigeración 6ºC.

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos. 

Ref:20000162

Ingredientes

Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, cuajo, conservante (lisozima) y fermentos lácticos.

Información nutricional por cada 100g: 

Valor energético 1647 kJ / 297 Kcal
Grasas 31,57 g
de las cuales saturadas 22,3 g
Hidratos de carbono 3,59 g
de los cuales azúcares <0,5 g
Proteínas 24,6 g
Sal 1,6 g


Origen

El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.

La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.  

Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.  

Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR.  


Queso curado de pasta dura elaborado con leche cruda de oveja churra y afinado un mínimo de 9 meses. Queso de edición limitada inspirado en las técnicas suizas para elaborar quesos de vaca de corteza lavada.

Queso de pasta cocida (la cuajada sube los 50ºC) con corteza lavada de textura firme y una intensidad aromática propia de los quesos de esta tipología. En boca en un queso de textura firme con grano medio/seco y con marcado carácter con notas aromáticas ligeramente dulces, de reducción, muy afrutado (avellanas), floral y muy limpio. Por su curación, es un queso más cárnico, intenso y elegante que se expresa poco a poco en boca. 

Por su elaboración, nos recuerda a quesos tipo Comté o Gruyère. Una novedosa versión con la aportación de la leche cruda de oveja Churra. 

Edición limitada. Estos quesos están elaborados con leche de primavera de 2023, que proporciona matices florales basados en la alimentación en verde de nuestras ovejas. En esta estación la finca está en pleno apogeo herbáceo y floral. Para cada rueda de queso se necesitan más de 100 litros de leche fresca. 

Ideal para acompañar con vinos blancos con madera, sidras, palos cortados y espumosos. 

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza no comestible. 

Peso mínimo garantizado: 200g
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. 
Tipo de leche: leche cruda de oveja. 
Coagulación: 
láctica. 
Tipología:
 pasta cocida y corteza lavada. 
Maduración: +9 meses. 
Intensidad: alta.
Presentación: vacío. 
Conservación: refrigeración 6ºC.

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos. 

Ref:20000162

Labadía de Petramora

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Nuestro origen comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con otros animales salvajes y domésticos. El río Esla se encarga de regar y proporcionarnos agua fresca ilimitada durante todo el año, mientras que las 16.000 encinas dan cobijo a nuestros animales en un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. 

Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.  


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