Jamón de bellota 50% Ibérico Carrasco pieza 10 Kg

Jamón de bellota de 10 kg  procedente de cerdos ibéricos de gran tamaño que han superado los 200 Kg de peso gracias a la alimentación natural que la dehesa extremeña les ofrece. Grandes cerdos ibéricos que marcan su territorio y se fortalecen comiendo más bellotas que el resto de sus ejemplares.

Raza: Carrasco 50% raza ibérica.
Peso mínimo pieza entera: 10 Kg.
Cría: Extremadura. Animales robustos, los más fuertes de la dehesa.
Curación: +36 meses en Guijuelo. 
Análisis sensorial: unos jamones en su punto óptimo de curación, melosos, de color rojo cereza intenso, bajo punto de sal y un ligero toque dulzón. No habrás probado algo igual.
Disponibilidad: unidades limitadas hasta fin de existencias*
Conservación: lugar seco con temperatura ambiente.

Recomendaciones para el corte de jamón: si quieres convertirte en un pequeño experto, solo tendrás dos objetivos: Primero: seguir los consejos de corte de Carrasco Ibéricos y segundo cortar muchos jamones.

Recomendaciones de consumo: Es importante que  esté correctamente atemperado antes de su consumo. Una vez abierto, podrá tapar la parte abierta con la grasa sobrante, papel film y un trapo para evitar la luz solar.

Compra nuestro jamón de bellota ibérico de 10 Kg de peso cortado a cuchillo.

Carrasco Ibéricos. Así es como se conoce a esta empresa familiar asentada en el pueblo de Guijuelo (Salamanca). Con más de 125 años de historia en la elaboración de sus productos cárnicos 100% naturales, debe parte de su éxito a las extensas dehesas propias donde sus cerdos crecen en total libertad alimentándose con bellotas y hierbas, consiguiendo así la consistencia carnosa característica de sus piezas. Pese a su tradición artesanal, Carrasco Ibéricos, ha hecho una fuerte apuesta con un amplio compromiso medioambiental.

La magia de la naturaleza, la sabiduría del tiempo, la paciencia del experto. Tierra, arte y calma. Más de 125 años dedicados a la alta gastronomía de productos ibéricos. Aroma, textura, esencia, sabor y cuerpo.

Jamón de bellota 50% ibérico, sal, y conservadores (E-250, E-252).

Información nutricional por cada 100 g:

Antes de comenzar a cortar el producto, este debe permanecer a temperatura ambiente (en torno a 22ºC) durante un tiempo. Los mejores sabores se obtienen en torno a una temperatura de corte de la pieza de 25ºC. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente cubriéndolas con un film plástico y, sobre el conjunto de la pieza, un paño de algodón para evitar que se reseque. No es necesaria la refrigeración.
Evolución y maduración natural de la pieza Como parte del proceso de curación de la pieza, es habitual que se desarrolle una capa de moho en la superficie exterior. Esto es normal, pues la pieza no deja de evolucionar y madurar en el tiempo.
Antes de su consumo, retira el moho con papel de cocina impregnado en aceite de girasol antes de abrir y cortar la pieza. Para su conservación, es recomendable limpiar el moho y colgar la pieza en un lugar fresco y seco. ¡Esperamos que lo disfrute!