Quesos Labadía (9)

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Quesos Labadía

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  • Cada uno con su maduración, su textura, su aroma y su sabor. Pero todos elaborados con leche de pasto cruda o pasteurizada de nuestras ovejas churras.

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  • El valor de la tradición quesera

    Siguiendo métodos de elaboración artesanales, nos comprometemos con la tradición quesera y ponemos en valor un oficio eterno. 

Nuestra quesería se encuentra en la Dehesa de la Guadaña (Zamora), la finca de más de 680 hectáreas donde viven en libertad nuestras ovejas churras, que nos regalan cada día entre 160 y 200 litros de su leche de pasto: la materia prima con la que elaboramos nuestros quesos.
  • Un queso suave, ligero y con bajo porcentaje de grasa. Un queso temprano en el que utilizamos únicamente leche recién ordeñada y cuajo para prepararlo. En cuestión de 24h se desmolda y ya está listo para su consumo. 

  • Con una textura firme, un punto salino y una acidez perfecta para combinarlo con ensaladas, verduras de temporada asadas, gazpachos, tostas, galettes, etc.

  • queso tierno de oveja
  • Un queso cremosísimo, suave, sencillo, con notas dulces y un frescor que permanece; convirtiéndolo en versátil, especial y con personalidad. 

  • queso de oveja de coagulacion lactica
  • Un pequeño formato de 125g tierno, muy cremoso, uniforme y limpio. Este tipo de queso se conoce Francia como fermier (queso granjero): quesitos pequeños con una fabricación artesanal, compleja y minuciosa.

  • Un queso de barra que hemos creado en especial para lonchear al gusto y perfecto para fundir gracias a su gran elasticidad. Ideal para tus sándwiches y bocatas, hamburguesas, para terminar una pasta al horno, combinar en tablas, etc. Y un queso que, sin duda, también es perfecto para los más peques de la casa.

  • La representación más honesta de nuestro territorio: un queso Zamorano DOP de leche cruda. Fino y delicado, de sabor honesto y equilibrado con matices salados, ácidos y una ligera sensación picante. Personalidad fuerte, sabor persistente e intensidad media.

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NUESTRA QUESERÍA