Menú Restaurante Saddle
Menú Restaurante Saddle
Descripción
Menú elaborado por el restaurante madrileño Saddle con tres de sus recetas más emblemáticas: callos, pâté en croûte y su famoso cono de mantequilla en formato mini. Este restaurante con una cocina que se caracteriza por la temporalidad extrema, el uso de los mejores ingredientes y el equilibrio entre un recetario clásico y el uso de técnicas modernas
El menú está compuesto por:
- Callos en homenaje a Jockey (750g)
- Pâté en croûte (400g)
- Encurtidos (70g)
- Cono de Mantequilla Saddle (50g)
Formato Listo para comer a excepción de los callos, que tendrás que calentarlos en un cazo con un poquito de agua para conseguir la consistencia deseada.
*Saddle posee 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
Peso neto: 1,270 kg.
Raciones: 2-3 raciones.
Envase: bolsas al vacío, cono de mantequilla.
Conservación: en frío entre 0º y 4ºC.
Alérgenos: lactosa, sulfitos, apio, frutos de cáscara, gluten, huevo.
Productor
Saddle es un clásico contemporáneo madrileño, un espacio informal pero sofisticado que acoge tradición y técnicas modernas en un ambiente marcado por la hospitalidad, los pequeños detalles y el buen gusto. Su alta cocina con producto de temporada nos transporta a los bistró franceses de otra época.
EN 2025, SADDLE POSEE 1 ESTRELLA MICHELIN, 2 SOLES REPSOL Y HA SIDO GALARDONADO CON EL PREMIO A MEJOR COCTELERÍA DE RESTAURANTE EN FIBAR 2024.
Ingredientes
PÂTÉ EN CROÛTE:
- Masa: agua, vinagre (sulfitos), sal, azúcar, huevo (huevo), harina (gluten), fécula de maíz, mantequilla (lactosa).
- Relleno: foie de pato, papada de cerdo, molleja de ternera, pistacho (frutos con cáscara), pipas de calabaza (frutos con cáscara), azúcar, pimienta negra, sal, calvados (sulfitos), amontillado (sulfitos)
-Gelatina de jugo de ternera: brandy de trufa (sulfitos), amontillado de trufa (sulfitos), agua, gelatina, sal, jugo de ternera (agua, huesos y carne de ternera, vino (sulfitos), aceite de oliva virgen extra, cebolla, zanahoria, puerro, raíz de hinojo, raíz de apio, apio, tomillo, romero, laurel, pimienta, tomate).
- ENCURTIDOS: nabo, zanahoria, azúcar, vinagre (sulfitos), agua, sal
- MANTEQUILLA: sal y mantequilla (lactosa)
- CALLOS: Callo, morro y pata de vaca. Agua, ajo, cebolla, tomate, paleta de cerdo ibérico, pimienta negra, pimentón dulce y picante, aceite de oliva virgen extra, laurel.
Menú elaborado por el restaurante madrileño Saddle con tres de sus recetas más emblemáticas: callos, pâté en croûte y su famoso cono de mantequilla en formato mini. Este restaurante con una cocina que se caracteriza por la temporalidad extrema, el uso de los mejores ingredientes y el equilibrio entre un recetario clásico y el uso de técnicas modernas
El menú está compuesto por:
- Callos en homenaje a Jockey (750g)
- Pâté en croûte (400g)
- Encurtidos (70g)
- Cono de Mantequilla Saddle (50g)
Formato Listo para comer a excepción de los callos, que tendrás que calentarlos en un cazo con un poquito de agua para conseguir la consistencia deseada.
*Saddle posee 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
Peso neto: 1,270 kg.
Raciones: 2-3 raciones.
Envase: bolsas al vacío, cono de mantequilla.
Conservación: en frío entre 0º y 4ºC.
Alérgenos: lactosa, sulfitos, apio, frutos de cáscara, gluten, huevo.
Saddle es un clásico contemporáneo madrileño, un espacio informal pero sofisticado que acoge tradición y técnicas modernas en un ambiente marcado por la hospitalidad, los pequeños detalles y el buen gusto. Su alta cocina con producto de temporada nos transporta a los bistró franceses de otra época.
EN 2025, SADDLE POSEE 1 ESTRELLA MICHELIN, 2 SOLES REPSOL Y HA SIDO GALARDONADO CON EL PREMIO A MEJOR COCTELERÍA DE RESTAURANTE EN FIBAR 2024.
PÂTÉ EN CROÛTE:
- Masa: agua, vinagre (sulfitos), sal, azúcar, huevo (huevo), harina (gluten), fécula de maíz, mantequilla (lactosa).
- Relleno: foie de pato, papada de cerdo, molleja de ternera, pistacho (frutos con cáscara), pipas de calabaza (frutos con cáscara), azúcar, pimienta negra, sal, calvados (sulfitos), amontillado (sulfitos)
-Gelatina de jugo de ternera: brandy de trufa (sulfitos), amontillado de trufa (sulfitos), agua, gelatina, sal, jugo de ternera (agua, huesos y carne de ternera, vino (sulfitos), aceite de oliva virgen extra, cebolla, zanahoria, puerro, raíz de hinojo, raíz de apio, apio, tomillo, romero, laurel, pimienta, tomate).
- ENCURTIDOS: nabo, zanahoria, azúcar, vinagre (sulfitos), agua, sal
- MANTEQUILLA: sal y mantequilla (lactosa)
- CALLOS: Callo, morro y pata de vaca. Agua, ajo, cebolla, tomate, paleta de cerdo ibérico, pimienta negra, pimentón dulce y picante, aceite de oliva virgen extra, laurel.