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Restaurante Saddle
4.43
(7)
(7 valoraciones)

Menú Restaurante Saddle

Menú Restaurante Saddle

45,71 €/kilo
80,00 €
80,00 € 80,00 €
Menú elaborado por el restaurante madrileño Saddle con tres de sus recetas más emblemáticas: callos, pâté en croûte y su famoso cono de mantequilla en formato mini. Este restaurante con una... Ver más
Origen:Madrid.
Raciones:2/3.
Calentar y listo

Descripción

Menú elaborado por el restaurante madrileño Saddle con tres de sus recetas más emblemáticas: callos, pâté en croûte y su famoso cono de mantequilla en formato mini. Este restaurante con una cocina que se caracteriza por la temporalidad extrema, el uso de los mejores ingredientes y el equilibrio entre un recetario clásico y el uso de técnicas modernas

El menú está compuesto por: 

  • Callos en homenaje a Jockey (750g)
  • Pâté en croûte (400g)
  • Encurtidos (70g)
  • Cono de Mantequilla Saddle (50g)

Formato Listo para comer a excepción de los callos, que tendrás que calentarlos en un cazo con un poquito de agua para conseguir la consistencia deseada.

*Saddle posee 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.

Peso neto: 1,270 kg. 
Raciones: 2-3 raciones.
Envase: bolsas al vacío, cono de mantequilla. 
Conservación: en frío entre 0º y 4ºC.
Alérgenos: lactosa, sulfitos, apio, frutos de cáscara, gluten, huevo.

Ref:50000766

Productor

Saddle es un clásico contemporáneo madrileño, un espacio informal pero sofisticado que acoge tradición y técnicas modernas en un ambiente marcado por la hospitalidad, los pequeños detalles y el buen gusto. Su alta cocina con producto de temporada nos transporta a los bistró franceses de otra época. 

EN 2025, SADDLE POSEE 1 ESTRELLA MICHELIN, 2 SOLES REPSOL Y HA SIDO GALARDONADO CON EL PREMIO A MEJOR COCTELERÍA DE RESTAURANTE EN FIBAR 2024. 

Ingredientes

PÂTÉ EN CROÛTE:
- Masa: agua, vinagre (sulfitos), sal, azúcar, huevo (huevo), harina (gluten), fécula de maíz, mantequilla (lactosa).
- Relleno: foie de pato, papada de cerdo, molleja de ternera, pistacho (frutos con cáscara), pipas de calabaza (frutos con cáscara), azúcar, pimienta negra, sal, calvados (sulfitos), amontillado (sulfitos)
-Gelatina de jugo de ternera: brandy de trufa (sulfitos), amontillado de trufa (sulfitos), agua, gelatina, sal, jugo de ternera (agua, huesos y carne de ternera, vino (sulfitos), aceite de oliva virgen extra, cebolla, zanahoria, puerro, raíz de hinojo, raíz de apio, apio, tomillo, romero, laurel, pimienta, tomate).

- ENCURTIDOS: nabo, zanahoria, azúcar, vinagre (sulfitos), agua, sal
- MANTEQUILLA: sal y mantequilla (lactosa)
- CALLOS: Callo, morro y pata de vaca. Agua, ajo, cebolla, tomate, paleta de cerdo ibérico, pimienta negra, pimentón dulce y picante, aceite de oliva virgen extra, laurel.

Menú elaborado por el restaurante madrileño Saddle con tres de sus recetas más emblemáticas: callos, pâté en croûte y su famoso cono de mantequilla en formato mini. Este restaurante con una cocina que se caracteriza por la temporalidad extrema, el uso de los mejores ingredientes y el equilibrio entre un recetario clásico y el uso de técnicas modernas

El menú está compuesto por: 

  • Callos en homenaje a Jockey (750g)
  • Pâté en croûte (400g)
  • Encurtidos (70g)
  • Cono de Mantequilla Saddle (50g)

Formato Listo para comer a excepción de los callos, que tendrás que calentarlos en un cazo con un poquito de agua para conseguir la consistencia deseada.

*Saddle posee 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.

Peso neto: 1,270 kg. 
Raciones: 2-3 raciones.
Envase: bolsas al vacío, cono de mantequilla. 
Conservación: en frío entre 0º y 4ºC.
Alérgenos: lactosa, sulfitos, apio, frutos de cáscara, gluten, huevo.

Ref:50000766

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Reseñas de Clientes

Customer Reviews

Based on 7 reviews
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R
R.G.d.M.G.
Correcta experiencia con el sello de Saddle

La propuesta, en su conjunto, ofrece una experiencia cuidada y técnicamente bien resuelta, aunque con ciertos matices que dejan un sabor algo agridulce considerando el prestigio del restaurante.
El menú comenzó con una mantequilla de buena calidad, con textura sedosa y sabor equilibrado, aunque sin alcanzar el nivel de sofisticación que cabría esperar en un contexto de alta cocina. Siguió un pâté en croûte correcto, con una masa bien ejecutada y un relleno sabroso, aunque sin llegar a destacar ni sorprender. En definitiva, un plato bien hecho pero que no emociona.
El punto más controvertido del menú fueron los callos a la madrileña. Aunque la textura era adecuada y la presentación cuidada, el plato presentaba un ligero tufillo a vísceras que, aunque sutil, podía resultar invasivo para algunos paladares. Además, el uso de pimentón ahumado resultaba excesivo, dominando el conjunto y restando profundidad al sabor tradicional del guiso.
En cuanto al formato, la experiencia está bien concebida: el envasado es impecable, las instrucciones claras, y los callos recuperan bien su temperatura y textura tras un sencillo proceso de regeneración. La comodidad de recibir alta cocina en casa sigue siendo un valor añadido importante.
En resumen, aunque el menú ofrece un nivel técnico más que correcto, el resultado global queda algo por debajo de las expectativas, especialmente teniendo en cuenta el caché del restaurante. Es una experiencia interesante y bien planteada, pero que agradecería una revisión de sabores y matices para estar a la altura de la firma que la respalda.

M
M.L.

Estupendo

L
L.C.a.
Saddle

Era una comida para mis padres muy especial.Y les encantó.Todo hecho con el mayor mimo posible y potenciando todos los sabores de un gran producto.

V
V.V.F.
Fenomenal

De maravilla.
El envío, los productos,
Muchas gracias!!!

G
G.A.A.
Espectacular calidad

Realmente sorprendente la calidad de los platos, la facilidad de elaboración y el maravilloso sabor de la comida. Repetiremos

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