Queso Morbier AOC 2 Meses 250 g

Rivoire-Jacquemin
Queso Morbier AOC elaborado con leche cruda de vaca con un mínimo de 2 meses de curación. Queso semiduro de pasta prensada no cocida con corteza lisa y natural. Su... Ver más detalles

Queso Morbier AOC 2 Meses 250 g

Precio habitual 7,60 €
Precio habitual 7,60 € Precio de oferta 7,60 €

Descripción

Queso Morbier AOC elaborado con leche cruda de vaca con un mínimo de 2 meses de curación.
Queso semiduro de pasta prensada no cocida con corteza lisa y natural. Su pasta es de color amarillo pálido suave y cremoso. Es un queso de aromas afrutados con notas dulces y vainillas. En boca es fundente al paladar con sabores suaves con notas lácticas y ligeramente dulce.
Su característica y transversal línea de carbón vegetal simula la antigua práctica de elaboración con dos cuajadas.

Por su suavidad y cremosidad es un queso ideal para los amantes de los quesos “suaves”, y perfecto para educar el paladar de niños y mayores en la iniciación al gusto por los quesos.

Peso mínimo aprox.: 250 g
Formato: vacío
Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: semidura, pasta prensada no cocida
Curación: 2 meses
D.O.P Morbier
Origen de la leche: Franche - Comté - Francia
Afinador: Ardai

Producto sin gluten.
Elaborado con cuajo animal.

Ref:20000108

Productor

Rivoire-Jacquemin

La familia Rivoire-Jacquemin, establecida en 1860, sigue cultivando hoy el arte del queso “a la antigua”: con tiempo, trabajo artesanal y afinados tradicionales. Están especializados en el afinado de los quesos típicos de las montañas del Jura, como el queso comté y el morbier.

A finales del siglo XVIII, los campesinos de la región histórica del Franco Condado (Francia) entregaban la leche diaria para la producción del queso Comté. El duro clima de la región a veces impedía transportar la leche y poder entregarla a tiempo a los fruitières o queserías, por lo que esta situación animó a los pastores a comenzar a elaborar su propio queso. Con el fin de proteger la cuajada obtenida de la leche del ordeño vespertino, los campesinos empezaron a depositar cenizas, protegiéndola de los insectos y evitando su endurecimiento. Al día siguiente, con el primer ordeño del día, cubrían la primera parte del queso con el segundo ordeño. De esta forma, el Morbier adquirió su característico por su corazón de ceniza.


Ingredientes

LECHE CRUDA de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal y carbón vegetal (E153)
Información nutricional por cada 100 g:

Valor energético354 Kcal / 1345 kj
Grasas29.0 g
de las cuales saturadas18.0 g
Hidratos de carbono<0.5 g
de los cuales azúcares<0.5 g
Proteinas22.0 g
Sodio1.6 g

Queso Morbier AOC elaborado con leche cruda de vaca con un mínimo de 2 meses de curación.
Queso semiduro de pasta prensada no cocida con corteza lisa y natural. Su pasta es de color amarillo pálido suave y cremoso. Es un queso de aromas afrutados con notas dulces y vainillas. En boca es fundente al paladar con sabores suaves con notas lácticas y ligeramente dulce.
Su característica y transversal línea de carbón vegetal simula la antigua práctica de elaboración con dos cuajadas.

Por su suavidad y cremosidad es un queso ideal para los amantes de los quesos “suaves”, y perfecto para educar el paladar de niños y mayores en la iniciación al gusto por los quesos.

Peso mínimo aprox.: 250 g
Formato: vacío
Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: semidura, pasta prensada no cocida
Curación: 2 meses
D.O.P Morbier
Origen de la leche: Franche - Comté - Francia
Afinador: Ardai

Producto sin gluten.
Elaborado con cuajo animal.

Ref:20000108