Calamar guisado en su tinta 330 g
Calamar guisado en su tinta 330 g
Descripción
Calamar de pincho troceado y guisado lentamente con una salsa de tinta clásica terminada con una picada a base de frutos secos, pan tostado y pimienta negra.
Este plato ha sido elaborado por Alberto Molinero, cocinero revelación en Madrid Fusión y mejor Cocinero de Castilla y León en varias ocasiones. En Erre de Roca, su restaurante más reconocido, ostenta una estrella Michelin y un Sol Repsol.
Peso neto: 330g
Envase: barqueta termosellada.
Conservar en refrigeración a 0-4°C
Alérgenos: gluten, crustáceos, pescados, leche, frutos con cáscara, sulfitos y moluscos.
Productor
Erre de Roca va de la cocina de Alberto Molinero en su máxima expresión, una cocina de ideas claras, donde la esencia de las cosas se sitúa en primer plano a través del producto y su temporalidad. Ubicados en Miranda de Ebro (Burgos), poseen una Estrella Michelin y un sol Repsol. En su obrador elaboran recetas que representan un cruce de caminos entre la cornisa cantábrica y la meseta, destacando una cocina natural, saludable y sin aditivos, donde los productos, el entorno y la tradición son los protagonistas.
Ingredientes
Ingredientes: CALAMAR, Salsa de tinta [Fumet de PESCADO, cebolla fresca, tomate triturado natural, aceite de oliva intenso, zanahoria, puerro, tinta de calamar (SEPIA, (MOLUSCOS 40%), agua, sal, carboximetilcelulosa sódica), pulpa pimiento choricero (carne de pimento choricero 98%, ácido cítrico), pan de molde tramechini (Harina de TRIGO, agua, LECHE pasteurizada, aceite de oliva, sal, levadura, harina de MALTA, harina de habas de SOJA), VINO BLANCO, calo de pescado (Sal, maltodextrina (patata), PESCADO en polvo, proteína vegetal, hidrolizada (maíz girasol), aceite de girasol, vegetales dehidratado (cebolla, ajo), aromas), ALMENDRA, pimentón dulce, ajos, laurel], aceite de oliva intenso, BRANDY, pimienta negra, sal.
Información nutricional por cada 100g:
| Valor energético | 795 kJ / 190 kcal |
| Grasas | 3,16 g |
| De las cuales saturadas | 0,54 g |
| Hidratos de carbono | 5,79 g |
| de los cuales azúcares | 0,72 g |
| Proteína | 17,94 g |
| Sal | 0,4 g |
Preparación
Calentar en microondas en el mismo recipiente perforando la tapa a potencia media durante 3 minutos, o en cazuela a fuego muy lento hasta llegar aproximadamente a más de 70ºC
Calamar de pincho troceado y guisado lentamente con una salsa de tinta clásica terminada con una picada a base de frutos secos, pan tostado y pimienta negra.
Este plato ha sido elaborado por Alberto Molinero, cocinero revelación en Madrid Fusión y mejor Cocinero de Castilla y León en varias ocasiones. En Erre de Roca, su restaurante más reconocido, ostenta una estrella Michelin y un Sol Repsol.
Peso neto: 330g
Envase: barqueta termosellada.
Conservar en refrigeración a 0-4°C
Alérgenos: gluten, crustáceos, pescados, leche, frutos con cáscara, sulfitos y moluscos.
Erre de Roca va de la cocina de Alberto Molinero en su máxima expresión, una cocina de ideas claras, donde la esencia de las cosas se sitúa en primer plano a través del producto y su temporalidad. Ubicados en Miranda de Ebro (Burgos), poseen una Estrella Michelin y un sol Repsol. En su obrador elaboran recetas que representan un cruce de caminos entre la cornisa cantábrica y la meseta, destacando una cocina natural, saludable y sin aditivos, donde los productos, el entorno y la tradición son los protagonistas.
Ingredientes: CALAMAR, Salsa de tinta [Fumet de PESCADO, cebolla fresca, tomate triturado natural, aceite de oliva intenso, zanahoria, puerro, tinta de calamar (SEPIA, (MOLUSCOS 40%), agua, sal, carboximetilcelulosa sódica), pulpa pimiento choricero (carne de pimento choricero 98%, ácido cítrico), pan de molde tramechini (Harina de TRIGO, agua, LECHE pasteurizada, aceite de oliva, sal, levadura, harina de MALTA, harina de habas de SOJA), VINO BLANCO, calo de pescado (Sal, maltodextrina (patata), PESCADO en polvo, proteína vegetal, hidrolizada (maíz girasol), aceite de girasol, vegetales dehidratado (cebolla, ajo), aromas), ALMENDRA, pimentón dulce, ajos, laurel], aceite de oliva intenso, BRANDY, pimienta negra, sal.
Información nutricional por cada 100g:
| Valor energético | 795 kJ / 190 kcal |
| Grasas | 3,16 g |
| De las cuales saturadas | 0,54 g |
| Hidratos de carbono | 5,79 g |
| de los cuales azúcares | 0,72 g |
| Proteína | 17,94 g |
| Sal | 0,4 g |
Calentar en microondas en el mismo recipiente perforando la tapa a potencia media durante 3 minutos, o en cazuela a fuego muy lento hasta llegar aproximadamente a más de 70ºC
Erre de Roca
Erre de Roca va de la cocina de Alberto Molinero en su máxima expresión, una cocina ubicada en Miranda de Ebro (Burgos) de ideas claras, donde la esencia de las cosas se sitúa en primer plano a través del producto y su temporalidad, representando el cruce de caminos entre la cornisa cantábrica y la meseta.