Labadía 5 Láctico 125 g

Labadía de Petramora
Queso de pasta láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja churra de ganadería propia en nuestra quesería Labadía. Es tierno, muy cremoso, uniforme y limpio, con aromas a leche con notas... Ver más detalles

Labadía 5 Láctico 125 g

39,20 €/kilo
Precio habitual 4,90 €
Precio habitual 4,90 € Precio de oferta 4,90 €

Descripción

Queso de pasta láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja churra de ganadería propia en nuestra quesería Labadía. Es tierno, muy cremoso, uniforme y limpio, con aromas a leche con notas a champiñón; tiene un punto de acidez similar al del yogur y un ligerísimo punto cítrico que se equilibra con la frescura y la amabilidad en boca.

Sigue un proceso de elaboración compleja bajo métodos de terminación de la leche (bajo tratamiento térmico), una coagulación con fermentos lácticos durante una medida de 16 horas, enmoldado a la moulé à la louche (moldeado con un cucharón), salado con sal seca sobre el mismo molde (proceso de deshidratación y aportación de consistencia) durante 2/3 días y afinado con levaduras a temperatura y humedad controlada durante más de 30 días.  

Evoluciona con rapidez. La levadura se desarrolla y provoca cambios en su coloración y textura. Por lo tanto, es un queso que nace con matices más ácidos y una textura quebradiza o arenosa, y evoluciona en un queso con subtonos ocres menos ácido, más untable y más desarrollado. 

En Francia se conocen este tipo de quesos como fermier (quesos granjeros), quesitos pequeños con una fabricación compleja y larga. 

Es ideal para hornear, combinar con confituras de frutas blancas (pera, higo…) frutos secos y vinos blancos frescos. 

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza comestible. 

Peso unidad: 125g.
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. 
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada. 
Coagulación: 
láctica. 
Tipología:
 pasta blanda.
Maduración: +15 días.
Intensidad: media-fuerte.
Presentación: caja de madera. 
Conservación: refrigeración 6ºC.

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos. 

Ref:20000159

Ingredientes

Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, sal, fermentos lácticos y cuajo.    

Información nutricional por cada 100g: 

Valor energético 1115 kJ / 169 Kcal
Grasas 22,12 g
de las cuales saturadas 16,6 g
Hidratos de carbono 1,64 g
de los cuales azúcares <0,5 g
Proteínas 15,78 g
Sal 1 g

Origen

El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.

La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.  

Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.  

Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el Certificado de Bienestar Animal AENOR.  


Queso de pasta láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja churra de ganadería propia en nuestra quesería Labadía. Es tierno, muy cremoso, uniforme y limpio, con aromas a leche con notas a champiñón; tiene un punto de acidez similar al del yogur y un ligerísimo punto cítrico que se equilibra con la frescura y la amabilidad en boca.

Sigue un proceso de elaboración compleja bajo métodos de terminación de la leche (bajo tratamiento térmico), una coagulación con fermentos lácticos durante una medida de 16 horas, enmoldado a la moulé à la louche (moldeado con un cucharón), salado con sal seca sobre el mismo molde (proceso de deshidratación y aportación de consistencia) durante 2/3 días y afinado con levaduras a temperatura y humedad controlada durante más de 30 días.  

Evoluciona con rapidez. La levadura se desarrolla y provoca cambios en su coloración y textura. Por lo tanto, es un queso que nace con matices más ácidos y una textura quebradiza o arenosa, y evoluciona en un queso con subtonos ocres menos ácido, más untable y más desarrollado. 

En Francia se conocen este tipo de quesos como fermier (quesos granjeros), quesitos pequeños con una fabricación compleja y larga. 

Es ideal para hornear, combinar con confituras de frutas blancas (pera, higo…) frutos secos y vinos blancos frescos. 

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza comestible. 

Peso unidad: 125g.
Productor: Labadía de Petramora.
Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. 
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada. 
Coagulación: 
láctica. 
Tipología:
 pasta blanda.
Maduración: +15 días.
Intensidad: media-fuerte.
Presentación: caja de madera. 
Conservación: refrigeración 6ºC.

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos. 

Ref:20000159

Labadía de Petramora

 gid://shopify/MediaImage/31948533792995

Nuestro origen comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con otros animales salvajes y domésticos. El río Esla se encarga de regar y proporcionarnos agua fresca ilimitada durante todo el año, mientras que las 16.000 encinas dan cobijo a nuestros animales en un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. 

Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.  


  • ENTREGAS
    EN 24 H

  • ENVÍOS GRATIS
    A PARTIR DE 60 €

  • MANTENEMOS LA
    CADENA DE FRIO

Reseñas de Clientes

Customer Reviews

Based on 17 reviews
76%
(13)
12%
(2)
0%
(0)
12%
(2)
0%
(0)
n
n.s.
Delicioso

Un queso con sabor muy cremoso.

M
M.R.

Volveré a pedirlo

C
C.v.b.
Uno de mis quesos preferidos de petramora

Que fresco, con carácter y delicioso

A
Anónimo
Queso suave muy cremoso

Me ENCANTO!!!

C
C.N.R.
Queso de oferta

Quería probarlo y estaba seco y mohoso en la corteza del fondo. No creo que repita.