Panettone Rocher XL

Elaborado con ingredientes naturales y siguiendo la receta original: con masa madre de cultivo, a la que se añade cacao rocas de chocolate y avellana.

Este panettone está hecho de manera artesanal en el obrador de Raúl Asencio, donde se necesitan 4 días de elaboración y más de 30 horas de fermentación. El resultado: un panettone elaborado únicamente con ingredientes naturales, sabroso y de textura jugosa, capaz de aguantar un mes en condiciones óptimas.

Para poder potenciar al máximo su aroma y sabor, recomendamos consumirlo a una temperatura en torno a 26 grados. Para ello, aproxímalo a una fuente de calor, como la cocina o un radiador, hasta que se atempere muy ligeramente.

Ideal para consumir en el desayuno acompañando a nuestro café de Colombia, a media tarde con nuestras infusiones o en la sobremesa con nuestros licores; cualquier excusa es buena para llevarnos un pedacito a la boca durante estas fiestas.

Peso mínimo: 1,2Kg.
Presentación: Caja de cartón
Conservación: En una zona cálida. Evitar cambios bruscos de temperatura.
Contiene alérgenos.

Raul Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de confiteros que se remonta a 1758, cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Desde entonces, el testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio, Teresa Navarro y su equipo. En sus tiendas de Aspe y Novelda, ofrecen tanto elaboraciones dulces como saladas, confeccionadas en su obrador de manera totalmente artesanal, con ingredientes de primera y tiempos pausados.

La elaboración de su panettone artesano
Un panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre, y se deja fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con el azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla y los ingredientes propios de cada tipo: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, etc. Una vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche para ser horneados a la mañana siguiente. Aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo antes de que puedan ser embolsados.

Ingredientes: Harina de trigo, mantequilla, agua, yema de huevo, azúcar, piel de naranja confitada (piel de naranja, azúcar, fructosa, dextrosa, maltosa),piel de cidra confitada y pasas maceradas en moscatel (contiene sulfitos), aceite de oliva virgen extra, miel y sal, almendra, clara de huevo, almidon de trigo y cacao.