Pez de ternera

De nuestra dehesa
Pieza entera de Pez de ternera Rosa Petramora procedente de la parte interna de la espaldilla del cuarto delantero de las terneras de nuestra propia ganadería. Pieza limpia, tierna y... Ver más detalles

Pez de ternera

17,25 €/kg
Precio habitual 17,25 €
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Peso

Descripción

Pieza entera de Pez de ternera Rosa Petramora procedente de la parte interna de la espaldilla del cuarto delantero de las terneras de nuestra propia ganadería. Pieza limpia, tierna y de tamaño medio.

Envasada al vacío para proporcionarle durabilidad y cuidado a nuestras carnes, nos encargamos de preparar tu pedido diariamente con el fin de garantizar en todo momento la frescura de tu compra.

Todas nuestras terneras crecen en un entorno privilegiado rodeadas de vegetación y pasto, son alimentadas y cuidadas bajo los más estrictos y meticulosos parámetros. Esto nos ha llevado a ser la primera explotación ganadera en obtener el certificado de bienestar animal Aenor a una explotación de carne, y nos sentimos muy orgullosos de ello.
Ideal para asados, mechados, rottis y rellenos.

Procedencia: dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Presentación: pieza entera.
Envasado: vacío.
Recomendamos: sacarla 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.

Ref:10000077

Ingredientes

100% ternera Parda de Montaña de nuestra propia ganadería.

Origen

Dehesa de la Guadaña, Zamora

La Dehesa de la Guadaña está situada en el término municipal de Granja de Moreruela, (Zamora, Castilla-León). Donde Petramora se ha convertido en un referente de explotación ganadera moderna. Cuenta con más de 600 madres de Parda de Montaña, raza autóctona de nuestra comarca, que son alimentadas de un pienso natural elaborado en la misma finca. Esta dehesa se ha convertido en un «Hotel de vacas» donde los animales reciben los más esmerados cuidados con la finalidad de que las terneras no estén estresadas y su carne sea más rosa. Éste es, además, un terreno donde se establece un estrecho vínculo de colaboración con la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León en busca de mejoras en la producción agropecuaria, innovando e investigando, respetando siempre nuestro compromiso con la calidad y el bienestar de nuestro ganado.

Preparación

PEZ DE TERNERA ASADO CON VERDURAS Y VINO BALNCO.

Ingredientes:


Pez entero de ternera
2 cebollas
1 puerro
6 zanahorias medianas
2 puerros
1 copa de vino blanco Petramora
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen extra especial cocina
Mix de pimientas
Rama de tomillo

Preparación:


1.Salpimentamos el pez de ternera y lo disponemos en una fuente de horno.
2.En un bol añadimos todas las verduras cortadas en cuadrados, la rama de tomillo y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Aliñamos con aceite y sal y removemos para impregnar bien todo el conjunto.
3.Añadimos las verduras a la carne y lo introducimos en el horno a 180º dejándolo dorar ligeramente.
4.Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer por lo menos durante 40 minutos más. Podemos pinchar la carne con un palillo para comprobar que nos quede hecha y no seca.
5.Una vez asada la pieza la podemos servir para trinchar en la mesa o filetear la carne y triturar y colar la salsa.

Pieza entera de Pez de ternera Rosa Petramora procedente de la parte interna de la espaldilla del cuarto delantero de las terneras de nuestra propia ganadería. Pieza limpia, tierna y de tamaño medio.

Envasada al vacío para proporcionarle durabilidad y cuidado a nuestras carnes, nos encargamos de preparar tu pedido diariamente con el fin de garantizar en todo momento la frescura de tu compra.

Todas nuestras terneras crecen en un entorno privilegiado rodeadas de vegetación y pasto, son alimentadas y cuidadas bajo los más estrictos y meticulosos parámetros. Esto nos ha llevado a ser la primera explotación ganadera en obtener el certificado de bienestar animal Aenor a una explotación de carne, y nos sentimos muy orgullosos de ello.
Ideal para asados, mechados, rottis y rellenos.

Procedencia: dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Presentación: pieza entera.
Envasado: vacío.
Recomendamos: sacarla 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.

Ref:10000077