Pez de ternera
Pez de ternera
Descripción
Pieza entera de Pez de ternera Rosa Petramora procedente de la parte interna de la espaldilla del cuarto delantero de las terneras de nuestra propia ganadería. Pieza limpia, tierna y de tamaño medio.
Envasada al vacío para proporcionarle durabilidad y cuidado a nuestras carnes, nos encargamos de preparar tu pedido diariamente con el fin de garantizar en todo momento la frescura de tu compra.
Todas nuestras terneras crecen en un entorno privilegiado rodeadas de vegetación y pasto, son alimentadas y cuidadas bajo los más estrictos y meticulosos parámetros. Esto nos ha llevado a ser la primera explotación ganadera en obtener el certificado de bienestar animal Aenor a una explotación de carne, y nos sentimos muy orgullosos de ello.
Ideal para asados, mechados, rottis y rellenos.
Procedencia: dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Presentación: pieza entera.
Envasado: vacío.
Recomendamos: sacarla 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
Ingredientes
100% ternera Parda de Montaña de nuestra propia ganadería.
Origen
Dehesa de la Guadaña, Zamora
El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja como caballos, ocas o gallinas.
La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.
Preparación
PEZ DE TERNERA ASADO CON VERDURAS Y VINO BALNCO.
Ingredientes:
Pez entero de ternera
2 cebollas
1 puerro
6 zanahorias medianas
2 puerros
1 copa de vino blanco Petramora
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen extra especial cocina
Mix de pimientas
Rama de tomillo
Preparación:
1.Salpimentamos el pez de ternera y lo disponemos en una fuente de horno.
2.En un bol añadimos todas las verduras cortadas en cuadrados, la rama de tomillo y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Aliñamos con aceite y sal y removemos para impregnar bien todo el conjunto.
3.Añadimos las verduras a la carne y lo introducimos en el horno a 180º dejándolo dorar ligeramente.
4.Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer por lo menos durante 40 minutos más. Podemos pinchar la carne con un palillo para comprobar que nos quede hecha y no seca.
5.Una vez asada la pieza la podemos servir para trinchar en la mesa o filetear la carne y triturar y colar la salsa.
Pieza entera de Pez de ternera Rosa Petramora procedente de la parte interna de la espaldilla del cuarto delantero de las terneras de nuestra propia ganadería. Pieza limpia, tierna y de tamaño medio.
Envasada al vacío para proporcionarle durabilidad y cuidado a nuestras carnes, nos encargamos de preparar tu pedido diariamente con el fin de garantizar en todo momento la frescura de tu compra.
Todas nuestras terneras crecen en un entorno privilegiado rodeadas de vegetación y pasto, son alimentadas y cuidadas bajo los más estrictos y meticulosos parámetros. Esto nos ha llevado a ser la primera explotación ganadera en obtener el certificado de bienestar animal Aenor a una explotación de carne, y nos sentimos muy orgullosos de ello.
Ideal para asados, mechados, rottis y rellenos.
Procedencia: dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Presentación: pieza entera.
Envasado: vacío.
Recomendamos: sacarla 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
100% ternera Parda de Montaña de nuestra propia ganadería.
El origen de Labadía comienza en la Dehesa de la Guadaña, Zamora, nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras vacas pardas de montaña y ovejas churras, ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja como caballos, ocas o gallinas.
La Dehesa limita con 4km de Río Esla, afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por 16.000 encinas, fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia.
Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible.
PEZ DE TERNERA ASADO CON VERDURAS Y VINO BALNCO.
Ingredientes:
Pez entero de ternera
2 cebollas
1 puerro
6 zanahorias medianas
2 puerros
1 copa de vino blanco Petramora
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen extra especial cocina
Mix de pimientas
Rama de tomillo
Preparación:
1.Salpimentamos el pez de ternera y lo disponemos en una fuente de horno.
2.En un bol añadimos todas las verduras cortadas en cuadrados, la rama de tomillo y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Aliñamos con aceite y sal y removemos para impregnar bien todo el conjunto.
3.Añadimos las verduras a la carne y lo introducimos en el horno a 180º dejándolo dorar ligeramente.
4.Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer por lo menos durante 40 minutos más. Podemos pinchar la carne con un palillo para comprobar que nos quede hecha y no seca.
5.Una vez asada la pieza la podemos servir para trinchar en la mesa o filetear la carne y triturar y colar la salsa.
Dehesa de la Guadaña
