Queso cremoso de La Pastora entero
Queso cremoso de La Pastora entero
Descripción
Es un queso de leche cruda de oveja “a la antigua”, natural, de delicado e intenso sabor y de gran untuosidad. Corteza completamente comestible.
En el interior presenta una pasta con una cremosidad muy alta, untuosa, de color marfil. En su aspecto externo presenta una forma cilíndrica con la corteza lisa y delgada, cubierta en sus lados por un paño.
Esta torta está considerada una pequeña joya, un capricho.
Peso aproximado: 550 g
Presentación: pieza de queso entero al vacío.
Maduración: 60 días mínimo.
Conservación: entre 4 y 8 ºC.
Tipo de cuajo: vegetal
Origen: Zamora.
Quesería: La Antigua de Fuentesaúco.
Premios: este queso ha recibido los siguientes premios internacionales:
- Medalla de Bronce World Cheese Awards 2016.
- Medalla de Oro Global Cheese Awards 2013.
- Medalla de Plata del international Cheese Awards 2013.
Atemperar el queso fuera del frigorífico antes de su consumo, el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
La torta se abre por la parte superior, levantando la corteza y dejando al descubierto el interior; esta parte superior de la corteza sirve de “tapadera” para su mejor conservación. También puede abrirse por la mitad (cortando por el lado que lleva el paño) para disponer de dos mitades de consumo.
Productor
Quesería La Antigua de Fuentesaúco
La Quesería Antigua de Fuentesaúco es una empresa familiar que elabora sus productos de forma artesanal en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora. De su estricta selección de la materia prima a partir de ovejas churras y el cuidado de antaño, resulta este queso con personalidad propia.
Ingredientes
Leche cruda de oveja, cuajo de cardo natural, sal y fermentos lácticos.
Información nutricional por cada 100 g:| Valor energético | 1830 KJ |
| 440 kcal | |
| Grasas | 36,8 g |
| de las cuales saturadas | 26,3 g |
| Hidratos de carbono | <1 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 1,51 g |
Preparación
Es un queso de leche cruda de oveja “a la antigua”, natural, de delicado e intenso sabor y de gran untuosidad. Corteza completamente comestible.
En el interior presenta una pasta con una cremosidad muy alta, untuosa, de color marfil. En su aspecto externo presenta una forma cilíndrica con la corteza lisa y delgada, cubierta en sus lados por un paño.
Esta torta está considerada una pequeña joya, un capricho.
Peso aproximado: 550 g
Presentación: pieza de queso entero al vacío.
Maduración: 60 días mínimo.
Conservación: entre 4 y 8 ºC.
Tipo de cuajo: vegetal
Origen: Zamora.
Quesería: La Antigua de Fuentesaúco.
Premios: este queso ha recibido los siguientes premios internacionales:
- Medalla de Bronce World Cheese Awards 2016.
- Medalla de Oro Global Cheese Awards 2013.
- Medalla de Plata del international Cheese Awards 2013.
Atemperar el queso fuera del frigorífico antes de su consumo, el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
La torta se abre por la parte superior, levantando la corteza y dejando al descubierto el interior; esta parte superior de la corteza sirve de “tapadera” para su mejor conservación. También puede abrirse por la mitad (cortando por el lado que lleva el paño) para disponer de dos mitades de consumo.
La Quesería Antigua de Fuentesaúco es una empresa familiar que elabora sus productos de forma artesanal en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora. De su estricta selección de la materia prima a partir de ovejas churras y el cuidado de antaño, resulta este queso con personalidad propia.
Leche cruda de oveja, cuajo de cardo natural, sal y fermentos lácticos.
Información nutricional por cada 100 g:| Valor energético | 1830 KJ |
| 440 kcal | |
| Grasas | 36,8 g |
| de las cuales saturadas | 26,3 g |
| Hidratos de carbono | <1 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 1,51 g |