Queso Roquefort Carles 200g
Queso Roquefort Carles 200g
Descripción
El gran queso azul francés: Roquefort. Elaborado en la localidad homónima, ubicada en Midi-Pyrénées) por la quesería Carles.
El Roquefort apenas posee corteza y se distribuye envuelto en aluminio. Su pasta es de color muy blanco con un entramado de vetas azul verdoso producidas por la acción del hongo Penicillium Roqueforti. Es firme, liso y mantecoso, de hecho, puede untarse con cierta facilidad. Su aroma es lechoso, vegetal, fúngico, húmedo; su sabor es salado, complejo y con un regusto ácido pero elegante.
Este queso se elabora durante los meses de abril hasta octubre con leche de ovejas laconas.
Combínalo con apio, uvas, peras y diferentes panes. Es ideal en cualquier receta que utilice queso azul, ya que su delicado sabor no ahoga al resto de ingredientes: ensaladas, rellenos de tartaletas y canapés, salsas para carnes, etc. Maridaje: Chateauneuf-du-Pape, Suternes o Tawny Port.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: +3 meses.
Leche: leche cruda de oveja lacona.
Coagulación: enzimática.
Tipología: Azul.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Carles.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: Alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
Productor
La quesería Carles fue fundada hace más de 100 años por el abuelo de la actual gerente, Delphine Carles. La quesería es una de las pocas dentro de la AOP que aún elaboran de forma artesanal. Obtienen el Penicillium roqueforti del cultivo del moho en el pan, que secan y hacen polvo para espolvorear sobre la cuajada. Las estanterías sobre las que depositan los quesos para su afinado son los mismos desde su origen, de manera que que el Penicillium en estas cavernas está presente en el propio ambiente y desarrolla los quesos preservando las características originales del mismo.
Ingredientes
Ingredientes: leche cruda entera de oveja, penicillium roqueforti, fermentos, cuajo y sal.
Información nutricional por cada 100g:
| Energía | 1480 kJ / 358 Kcal |
| Grasas | 30,9 g |
| de las cuales saturadas | 22,4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 19,6 g |
| Sal | 3,6 g |
El gran queso azul francés: Roquefort. Elaborado en la localidad homónima, ubicada en Midi-Pyrénées) por la quesería Carles.
El Roquefort apenas posee corteza y se distribuye envuelto en aluminio. Su pasta es de color muy blanco con un entramado de vetas azul verdoso producidas por la acción del hongo Penicillium Roqueforti. Es firme, liso y mantecoso, de hecho, puede untarse con cierta facilidad. Su aroma es lechoso, vegetal, fúngico, húmedo; su sabor es salado, complejo y con un regusto ácido pero elegante.
Este queso se elabora durante los meses de abril hasta octubre con leche de ovejas laconas.
Combínalo con apio, uvas, peras y diferentes panes. Es ideal en cualquier receta que utilice queso azul, ya que su delicado sabor no ahoga al resto de ingredientes: ensaladas, rellenos de tartaletas y canapés, salsas para carnes, etc. Maridaje: Chateauneuf-du-Pape, Suternes o Tawny Port.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: +3 meses.
Leche: leche cruda de oveja lacona.
Coagulación: enzimática.
Tipología: Azul.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Carles.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: Alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
La quesería Carles fue fundada hace más de 100 años por el abuelo de la actual gerente, Delphine Carles. La quesería es una de las pocas dentro de la AOP que aún elaboran de forma artesanal. Obtienen el Penicillium roqueforti del cultivo del moho en el pan, que secan y hacen polvo para espolvorear sobre la cuajada. Las estanterías sobre las que depositan los quesos para su afinado son los mismos desde su origen, de manera que que el Penicillium en estas cavernas está presente en el propio ambiente y desarrolla los quesos preservando las características originales del mismo.
Ingredientes: leche cruda entera de oveja, penicillium roqueforti, fermentos, cuajo y sal.
Información nutricional por cada 100g:
| Energía | 1480 kJ / 358 Kcal |
| Grasas | 30,9 g |
| de las cuales saturadas | 22,4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 19,6 g |
| Sal | 3,6 g |