Boletus pinicola fresco 500 g

Seta silvestre, fresca y estacional. Un hongo de porte y tamaño mediano, de sabor delicado y gran versatilidad en la cocina, convirtiéndose en un producto muy valorado y deseado gastronómicamente.

Su sombrero es liso y uniforme, de color entre caoba oscuro y pardo rojizo; su pie es grueso, sólido y ventrudo hacia la base, de color más claro que el sombrero y que va tornando hacia marrón rojizo; y, su carne, consistente, blanca, firme y más suave que la de otros boletus como el edulis, aereus o reticulatus.

Se le conoce también en nuestra geografía como cabeza de hongo, boletus de pino, kaskabeltz o andoa doa piñeiros, y se recolecta en bosques de coníferas del noroeste de la península ibérica fundamentalmente en los meses lluviosos de otoño.

Ideal para asar, tomar a la plancha o elaborar revueltos y risottos. Combina de maravilla con unos huevos pochados, un cremoso de patatas, carnes, pescados, etc. También puede comerse en crudo en láminas finas y con un chorrito de AOVE, sal en escamas y pimienta.

Al tratarse de un producto natural silvestre, puede presentar restos de tierra y manifestar alteraciones en su maduración.

Peso mínimo garantizado: 500g
Variedad: Boletus Pinophilus
Origen: España
Zona de recolección: Bosques de coníferas
Conservación: en frío entre 2º y 6ºC
Seta no rehidratada
Seta sin limpiar para conservar todo su aroma y sabor.
Consumir a los 3 días siguiente de haber recibido tu pedido..
No contiene alérgenos.

Boletus pinicola asado con panceta ibérica y ajos asados:

Ingredientes:
- Sombrero de boletus (el pie lo utilizaremos para otra elaboración).
- Diente de ajo
- Panceta ibérica de bellota
- Sal
- AOVE Maduro

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 ºC y lava bien la setasr para evitar restos de tierra procedentes de la recolección. Para ello, te recomendamos limpiar los boletus con paño húmedo ayudándonos de una puntilla de cocina.
2. Separa el sombrero del tallo y coloca el sombrero con la piel para arriba en una bandeja de horno. El tallo se puede utilizar en otras elaboraciones.
3. Haz unas incisiones transversales en el sombrero ayudándote de una puntilla sin atravesar todo el hongo.
4. Introduce dentro de las incisiones unas tiras de panceta ibérica y unas láminas fde ajo fresco laminado.
5. Sala y aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Introduce los boletus en el horno durante 10 o 12 minutos.
7. Una vez asados, sírvelos en un plato caliente y salsea con el jugo que ha soltado en la bandeja durante su cocinado. Acompáñalo con una copa de vino blanco Ribeira Sacara Pascuala. 

Es ideal para acompañar con una copa de vino blanco Ribeira Sacra Pascuala.