Pappardelle de huevo y espinacas

Sandro Desii
Llamado Pappardelle, pues su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Pasta con forma de cinta alargada y ancha (hasta 2cm) a la que se... Ver más detalles

Pappardelle de huevo y espinacas

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Descripción

Llamado Pappardelle, pues su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Pasta con forma de cinta alargada y ancha (hasta 2cm) a la que se le ha añadido la espinaca triturada en crudo a los huevos que dan como resultado una pasta con un verde vibrante.
Tiempo de cocinado: 5-6 minutos.
Peso Neto: 250 g

Ref:40000028

Productor

Sandro Desii

Súbete a la máquina del tiempo e imagina que estás en Nápoles en 1890, cuando los artesanos de la pasta secaban sus productos al sol, en un proceso lento y a baja temperatura. En Sandro Desii han recuperado ese proceso y con sémola de trigo duro fabrican pasta, llena de sabor, artesanía y textura en la que se impregnan todos los sabores de la tierra.

Ingredientes

Ingredientes: Sémola de trigo duro, huevo (4,41%), espinacas (1,32%).

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético 1571 kJ
371 kcal
Grasas 3,0 g
de las cuales saturadas 0,6 g
Hidratos de carbono 71,4 g
de los cuales azúcares 0,1 g
Proteínas 14,6 g
Sal 0,0 g

Preparación

PAPPARDELLE DE HUEVO Y ESPINACAS

pappardelle de huevo y espinacas

 

Ingredientes:

250 g de pappardelle de huevo y espinacas

cebolleta fresca

½ calabacín

1 diente de ajo

1 manojo de espárragos verdes

queso de oveja añejo al romero

Preparación:

1. Cortamos el calabacín en bastones y los espárragos trigueros por la mitad. Los introducimos en un bol al que añadimos abundante agua hirviendo con sal hasta cubrirlos. Reservamos durante 5 minutos para que se cuezan sin hervir.
2. Aparte, en una sartén con un punto de aceite, rehogamos un ajo junto con una cebolleta cortada en tiras muy finas e incorporamos el espárrago y el calabacín escurridos.
3. Hervimos la pasta. Una vez cocida la escurrimos bien  y aún caliente la añadimos en la sartén junto con los vegetales.
3. Servimos en un plato y acompañamos de queso rallado por encima.

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Llamado Pappardelle, pues su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Pasta con forma de cinta alargada y ancha (hasta 2cm) a la que se le ha añadido la espinaca triturada en crudo a los huevos que dan como resultado una pasta con un verde vibrante.
Tiempo de cocinado: 5-6 minutos.
Peso Neto: 250 g

Ref:40000028