Paleta de bellota ibérica Carrasco

Carrasco Ibéricos

Pieza entera de Paleta de bellota ibérica. Elaborada artesanalmente en pleno corazón de Guijuelo a partir de cerdos ibéricos criados en extensas dehesas de alcornoque y encina. Alimentados exclusivamente con... Ver más detalles

Paleta de bellota ibérica Carrasco

Precio habitual 213,25 €
Precio habitual 213,25 € Precio de oferta 213,25 €
Peso

Descripción

Pieza entera de Paleta de bellota ibérica. Elaborada artesanalmente en pleno corazón de Guijuelo a partir de cerdos ibéricos criados en extensas dehesas de alcornoque y encina. Alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera. De sabor fino, delicado, poco salado, de textura poco fibrosa, muy untuosa y consistente. Forjado en bodega. La auténtica Paleta de Bellota ibérica.


Cría de cerdos: Dehesa Extremeña.
Raza: Carrasco 50% raza ibérica.
Origen: Guijuelo. Salamanca
Curación mínima: 24 meses.
Análisis sensorial: Unas paletas en su punto óptimo de curación, melosos, de color rojo cereza intenso, bajo punto de sal y un ligero toque dulzón. No habrás probado algo igual.
Conservación: lugar seco con temperatura ambiente.

 

Ref: 15000132

Productor

Carrasco Ibéricos

La magia de la naturaleza, la sabiduría del tiempo, la paciencia del experto. Tierra, arte y calma. Más de 120 años dedicados a la alta gastronomía de productos ibéricos. Aroma, textura, esencia, sabor y cuerpo. Cuatro generaciones: Carrasco. Un origen: Guijuelo.

Ingredientes

Paleta de bellota ibérica, sal, y conservadores (E-250, E-252).

Información nutricional por cada 100 g: 

Valor energético 1979 KJ
477Kcal
Grasas 39,8 g
de las cuales saturadas 13,46 g
Hidratos de carbono 1,6 g
de los cuales azúcares        <0,5 g
Proteínas 28,2 g
Sal 2,6 g

Preparación

Antes de comenzar a partir el producto éste debe permanecer a temperatura ambiente (en torno a 22ºC) durante un tiempo. Los mejores sabores se obtienen en torno a una temperatura de corte de la pieza de 25ºC. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente cubriéndolas con un film plástico y sobre el conjunto de la pieza un paño de algodón para evitar que se reseque no siendo necesaria la refrigeración.

Pieza entera de Paleta de bellota ibérica. Elaborada artesanalmente en pleno corazón de Guijuelo a partir de cerdos ibéricos criados en extensas dehesas de alcornoque y encina. Alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera. De sabor fino, delicado, poco salado, de textura poco fibrosa, muy untuosa y consistente. Forjado en bodega. La auténtica Paleta de Bellota ibérica.


Cría de cerdos: Dehesa Extremeña.
Raza: Carrasco 50% raza ibérica.
Origen: Guijuelo. Salamanca
Curación mínima: 24 meses.
Análisis sensorial: Unas paletas en su punto óptimo de curación, melosos, de color rojo cereza intenso, bajo punto de sal y un ligero toque dulzón. No habrás probado algo igual.
Conservación: lugar seco con temperatura ambiente.

 

Ref: 15000132