Quesos azules (5)

Es un queso generalmente de leche pasteurizada y raramente de leche cruda, de aroma y sabor intensos que en su pasta lleva algún tipo de hongo penicillium. Este hongo le confiere su característico aspecto de queso color azul, que en unos casos son solo marcas en una pasta blanquecina o color crema, y en otros está más extendido. Tiene toques picantes y salados muy agradables al paladar.

Los distintos tipos se pueden clasificar de diferentes formas, como por el origen de la leche utilizada en su proceso de elaboración.

• Leche de vaca
• Leche de cabra
• Leche de oveja
• Leche de búfala

También se puede clasificar por orígenes, que pueden tener o no denominación de origen protegida señalada en el etiquetado como DOP Quesos y el nombre de la denominación.

En Petramora puedes comprar queso azul de diferentes orígenes: queso Valdeón, queso Stilton DOP, queso Gorgonzola DOP, queso Kraftkar noruego, etc.

Se llama queso azul pero hay diferentes denominaciones de origen protegidas (DOP) y marcas de queso azul en el país: Valdeón, queso Picón Bejes Tresviso que es un queso azul asturiano igual que el queso de Cabrales DOP ...

En Petramora puedes comprar queso Valdeón, un tipo de queso azul de sabor potente elaborado con leche de vaca en los Picos de Europa, seleccionado por su exquisito sabor. Está elaborado artesanalmente con mínimo un 80% de leche de vaca y mínimo un 10% de leche de cabra, ambas pasteurizadas.

El Roquefort no es más que un tipo de queso azul. Además de la zona de elaboración, el queso Roquefort está elaborado con leche de oveja y precisamente la principal diferencia con otros tipos de quesos azules es la procedencia de la leche. Por ejemplo, el queso Stilton Blue DOP que puedes encontrar en Petramora es 100% queso azul de leche de vaca.

Todos los años se celebran los World Cheese Awards, donde se premian los mejores quesos. En la última edición, algunos de los quesos que recibieron la Super Gold Medal fueron el Gorgonzola Dolce DOP o el Whole Blue Stilton. Y en España uno de los más premiados es el Savel Airas Moniz. Pero realmente, cada persona tiene preferencia por unos sabores y matices diferentes. Anímate a comprar queso azul online, haz una cata y decide cuál es tu favorito.

Es rico en nutrientes beneficiosos para el organismo como calcio, fósforo, potasio y otros minerales. Para incluirlo en tu dieta puedes añadir daditos a ensaladas, servir con pan, acompañar con frutos secos, combinar con jamón ibérico o cecina...