Queso Savel Airas Moniz 200 g
Queso Savel Airas Moniz 200 g
Descripción
Queso elaborado con leche cruda de vaca Jersey y madurado durante 60 días. Un queso azul de intensidad aromática y sorprendente por su elegancia, untuosidad y suavidad en boca.
Madurado en una cava en la que se encuentra el penicilum roqueforti, que le aporta esas vetas entre azul y gris verdoso y esos matices inconfundibles.
El queso Savel ha sido un gran aporte en el panorama quesero gallego y nacional, ganador del Mejor Queso de España en el 2021 y galardonado con la medalla Super Gold en los World Cheese Awards.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: 2 meses.
Leche: leche cruda de vaca Jersey.
Coagulación: mixta (ácido láctica y enzimática).
Tipología: Azul.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Airaz Moniz.
Origen de la leche: Chantada, Lugo.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: Media-Alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
Productor
Ana, Ricardo y Xesús son Airas Moniz, el proyecto láctico ubicado en Chantada que es una sorpresa para los quesos gallegos y un importante aporte para el panorama nacional.
Han sido los primeros en elaborar un queso con leche cruda en pastoreo de vaca Jersey de su propia explotación, tras un cambio drástico de modelo: de granja intensiva con raza Holstein, a un modelo de pastoreo con raza Jersey. El modelo que tradicionalmente se había seguido en la familia de Ricardo.
Un cambio que supuso un periodo de 6 años de transición y aplicación para estos 3 emprendedores.
Ingredientes
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Información nutricional por cada 100g:
|
Energía |
371 Kcal |
|
Grasas |
35,7g |
|
De las cuales saturadas |
26,32g |
|
Hidratos de carbono |
2,19g |
|
De los cuales azúcares |
0,2g |
|
Proteínas |
10,3g |
|
Sal |
1,85g |
Queso elaborado con leche cruda de vaca Jersey y madurado durante 60 días. Un queso azul de intensidad aromática y sorprendente por su elegancia, untuosidad y suavidad en boca.
Madurado en una cava en la que se encuentra el penicilum roqueforti, que le aporta esas vetas entre azul y gris verdoso y esos matices inconfundibles.
El queso Savel ha sido un gran aporte en el panorama quesero gallego y nacional, ganador del Mejor Queso de España en el 2021 y galardonado con la medalla Super Gold en los World Cheese Awards.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: 2 meses.
Leche: leche cruda de vaca Jersey.
Coagulación: mixta (ácido láctica y enzimática).
Tipología: Azul.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Airaz Moniz.
Origen de la leche: Chantada, Lugo.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: Media-Alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
Ana, Ricardo y Xesús son Airas Moniz, el proyecto láctico ubicado en Chantada que es una sorpresa para los quesos gallegos y un importante aporte para el panorama nacional.
Han sido los primeros en elaborar un queso con leche cruda en pastoreo de vaca Jersey de su propia explotación, tras un cambio drástico de modelo: de granja intensiva con raza Holstein, a un modelo de pastoreo con raza Jersey. El modelo que tradicionalmente se había seguido en la familia de Ricardo.
Un cambio que supuso un periodo de 6 años de transición y aplicación para estos 3 emprendedores.
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Información nutricional por cada 100g:
|
Energía |
371 Kcal |
|
Grasas |
35,7g |
|
De las cuales saturadas |
26,32g |
|
Hidratos de carbono |
2,19g |
|
De los cuales azúcares |
0,2g |
|
Proteínas |
10,3g |
|
Sal |
1,85g |